芹菜小炒牛肉的做法（小Z快手菜芹菜炒牛肉）

本人是在异地上班，租房、单身狗90后，也和大多数打工人一样，有过一个星期天天两顿外卖的疯狂时期，也有“改过自新”开始做水煮菜的新手期，还有做饭上头的“精致大厨”期，渐渐发现自己做饭时，无论哪个时期好像都没办法坚持下去，总会回到吃外卖。

2023年为了省钱，也为了自己的身体健康，所以决定每天将自己做饭的过程记录下来，监督自己好好做饭，吃健康一些的饭菜，再存一点小钱钱，为实现自己的小目标而努力！！！

废话不多说了，来看看今天我做的芹菜炒牛肉。

一、所需要的食材

芹菜三四根、菜椒半截、干辣皮一个、大蒜三瓣（不喜欢的可以少放）、牛肉一块、豇豆角辣酱些许

二、备菜

先把切好的牛肉腌上，照片上的小勺两勺生抽、两勺料酒、两勺烧烤粉、再倒少许的油搅拌均匀，最好能用手抓匀，但是我嫌麻烦就用勺子拌了拌，拌好放一边等备完菜直接炒就行，不用在意腌制时间，你菜备好了自然就入味了。

接下来将大芹菜斜着切片、焯水，不会斜切或者害怕切着手的直接切小段也没啥影响，不过有一说一斜切更入味一些，再将剩下的菜切好备用就可以开始做啦。（ps：焯水小技巧水烧开就下菜，水再开就捞出来，想吃软一点的可以多煮一会）

热锅凉油再把油烧热，因为牛肉腌的时候有水，放的时候最好不要直接倒，小心的拿筷子夹到锅里，不然会崩的你怀疑人生，接下来就可以翻炒一下，直到牛肉变颜色。

这时候美食博主就要告诉你盛出来备用了，但是作为上一天班的打工人，我是能少洗一个碗就少洗一个碗，我选择扒拉到一边（不过这时候要开小火，不让牛肉会很老）。

把牛肉扒拉到一边，就可以把蒜片、干辣椒、和豇豆角辣酱放锅里翻炒，要是觉得已经很辣的换成黄豆酱也。

翻炒到闻见香味，再把芹菜放进去继续翻炒

大概翻炒个30秒左右，就可以放味极鲜了，我也没有30克量勺，一般以锅铲子为准，三锅铲子味极鲜就可以，你吃的淡就少放。

接下来菜椒也上班了，放进去继续搅拌搅拌。

最后就到了放盐的时候，我自认为吃的还算淡，但是因为是北方人估计也淡不到哪去，调料盒自带的小勺子，半勺盐就成，担心咸淡的，你可以尝尝，再调整一下。

一道菜做完，看着凑合，味道还可以，除去边拍边做饭不适应，前后大概30分钟结束，期间还蒸了米饭，今天的饭就成了，不知道啰啰嗦嗦的有没有人喜欢，如果有喜欢的可以给我点赞，看看我明天再做一道什么菜。

明天见！