鲜人参在东北多如萝卜，其营养价值如何评判

鲜人参到了采收季节，吉林长白山是主要产区，在人参收获的季节，来自全国各地的商人齐聚此地，可谓一场鲜参盛会，商业的便利让人参走进普通民众的餐桌上，人参从“百草之王”变成餐桌上的佳肴，其价值该如何理性、科学的评判，人参火爆的背后多少价值成分多少利益成分，值得我们去思考。

认识下人参的应用历史，人参是认知度极高的一种滋补药材，自古都是上品好药，为中药补气药，可大补元气，这些被医家高度认可的是野山参，非常稀有，野山参对生长环境要求苛刻，年份越长的人参越稀有，目前很多野山参不仅仅做药用还常被当做一种收藏品，真正的野山参非常稀少，不要过于相信市面上常常自我标榜的野山参。

红参是经常可以买到的一种中药材，市场上很常见，红参是人参的加工品，红参的加工有特殊的工艺也是传统保密的工艺，红参的加工工艺跟产品的品质有很大的关系，我们常听到的高丽参，不一定是人参产地的区分，其工艺是根本决定因素，因其特殊的保密工艺，决定了其品质及药效，因为人参的主产地在中国，因此并非产地决定了红参品质，而是工艺技术，现在有些劣质红参都是加工工艺导致产品不合格，另外人参做药用，生长年限需要六年以上，人参的种植需要两次以上移植修根，也就是换地、修根，人参生长需要肥沃的土地，对养分吸收很强，不换地容易烂根。

现在卖的红参多是人工种植的，按规范种植的人参，按国家标准的传统工艺加工而成的红参，其药用营养价值还是很好的。

鲜人参这两年异常火热，很多人喜欢以韩国人为时尚风向标，说韩国人流行鲜人参煲汤，无论这种说法是否属实，来了解下鲜人参的知识，按规定鲜人参要做食品使用，其生长年限不能超过六年，其实从商业角度来看，这个规定是有利的，因为种植时间越长成本越高，这里可以知道鲜人参是未达到药用价值，人参种植来看一年两年也能成型，另外鲜人参并没有什么质量标准，作为生鲜类产品，外观的好坏也很难说明品质与价值，因此鲜人参的质量很难评判。

鲜人参在东北种植很广泛，如果按六年种植年限，达到六年能加工成为红参的产量还是越来越少的，所以红参的市场价也是水涨船高，鲜人参走进大众视野，我们还是要理性看待，毕竟其价值与标准还缺乏规范，其利弊，未来是否能形成新的鲜人参产业还很难说，商业要挖掘资源价值，更要保护资源，希望不要过度消费。