东北乱炖家常做法大全(下饭硬菜---东北乱炖)

东北乱炖家常做法大全(下饭硬菜---东北乱炖)(1)

我家舞王是东北人,虽然他说了几次要给我做东北乱炖,最终还是每一次买好食材,依旧是我做… 毕竟,他说,我做出了他在他家吃到的味道,所以,谁做的好,就谁做,好吧……我听到那么高评价,还是开心的~ 家的味道,是对一道菜的最高评价了吧。 炖一锅大骨头炖菜,煮两碗米饭,两个人,吃得超满足,超 high~

By honey啊清清 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 大棒骨 3个
  • 土豆 2个
  • 茄子 1个
  • 豆角 300g
  • 番茄 1个
  • 青椒 2个
  • 香葱 1根
  • 八角 4个
  • 香叶 2片
  • 大豆酱 一大勺
  • 老抽 2汤匙
  • 生抽 3汤匙
  • 盐 适量
  • 姜 2小块
  • 料酒 1瓶盖

做法步骤

东北乱炖家常做法大全(下饭硬菜---东北乱炖)(2)

1、大棒骨头冷水下锅,加1瓶盖料酒,1小块生姜切片,开大火

东北乱炖家常做法大全(下饭硬菜---东北乱炖)(3)

2、水开后2分钟,捞出排骨,放入紫砂锅

东北乱炖家常做法大全(下饭硬菜---东北乱炖)(4)

3、另起一锅,加入适量猪油,加入大豆酱、八角,炒香,然后倒入一大锅清水,加入葱段、香叶,煮开,加入老抽和生抽,煮均匀开

东北乱炖家常做法大全(下饭硬菜---东北乱炖)(5)

4、把煮开的汤倒入紫砂锅内,开启炖汤模式,2个半小时

东北乱炖家常做法大全(下饭硬菜---东北乱炖)(6)

5、准备蔬菜:豆角洗干净掰成小段,茄子洗干净,用手撕成块,土豆去皮切块用水泡上,以免氧化发黑,青椒和番茄洗净,切块

东北乱炖家常做法大全(下饭硬菜---东北乱炖)(7)

6、2个半小时以后,骨头汤炖好了

东北乱炖家常做法大全(下饭硬菜---东北乱炖)(8)

7、用大铁锅盛出骨头汤和一块带肉比较多的骨头,煮开,加入豆角和土豆,盖上盖子先炖熟豆角和土豆

东北乱炖家常做法大全(下饭硬菜---东北乱炖)(9)

8、然后加入茄子继续炖

东北乱炖家常做法大全(下饭硬菜---东北乱炖)(10)

9、最后加入番茄和青椒,番茄炖软、青椒断生就可以了,尝尝味道,不够的话加一点盐,因为中途我都没有加盐

东北乱炖家常做法大全(下饭硬菜---东北乱炖)(11)

10、出锅~

东北乱炖家常做法大全(下饭硬菜---东北乱炖)(12)

11、超级入味的大骨肉,还有我超爱的骨髓~

小贴士

1、大豆酱我用的是北大荒特产---大豆酱,也就是东北人俗称的豆瓣酱,但是,千万不要以为是郫县豆瓣酱哈,咱们做的是东北乱炖; 2、由于这次买的骨头比较大,因此我用的紫砂锅炖,还有就是云南海拔高,直接用铁锅炖的话不容易熟,高海拔地区也可以用高压锅来压,不过我还是建议慢炖,很很入味,青椒和番茄的加入很好的调了调味,微酸的番茄,微辣的青椒,为这道乱炖增色不少,大家试试吧~真的很好吃哦!大大大大硬菜!

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