红色的食品添加剂（这种红色添加剂扩大使用范围）

来源：今日头条•食品行业眼 / 作者：懂食轩

近日，国家卫生健康委员会发布公告称，11种食品添加剂新品种已通过了专家的安全性审查。也就是说，这11种添加剂新品种可以用于规定的食品中。

其中，维生素K2（合成法）作为营养添加剂，可用于孕产妇奶粉和儿童奶粉中。作为色素的红色添加剂辣椒红，此次扩大在食品中的使用范围，可令麻辣鱼、五香豆干等美味休闲食品的颜色更加亮丽多彩，增强吃货的食欲。

孕妇喝奶粉冲泡后的牛奶

一、新品种维生素K2促进孕产妇和儿童营养健康

此次公告的11种食品添加剂新品种实际上包含2大类：一是新批准的4种添加剂新品种，二是扩大在食品中使用范围的7种添加剂品种。

先来说说新批准的4种添加剂新品种，具体如下：

1.维生素K2（合成法）。该食品添加剂也是一种食品营养强化剂，以维生素K3、法尼醇和香叶醇为原料，合成制得。其作用是增加食品中的维生素K含量。本次申请的维生素K2（合成法）是维生素K的一种化合物来源，用于调制乳粉（仅限儿童用乳粉和孕产妇用乳粉），促进孕产妇和儿童营养健康。

儿童奶粉

维生素K2的用量为：在儿童用奶粉中，用量为420微克/公斤-750微克/公斤；在孕产妇用乳粉中，用量为340微克/公斤-680微克/公斤。

2.(1R,2S,5R)-N-(4-甲氧苯基)-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己基甲酰胺。这是一种食品用香料，可配制成食品用香精。使用范围：可用于各类食品中，但国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）表B.1中的食品类别除外。用量按生产需要适量使用。

3.食品用香料2-（4-甲基苯氧基）-N-（1H-吡唑-3-基）-N-（噻吩-2-基甲基）乙酰胺。用途：可配制成食品用香精。使用范围：可用于各类食品（但GB 2760-2014表B.1中的食品类别除外）。用量按生产需要使用。

添加了香料香精的美味面包

4.葡糖淀粉酶。该酶制剂来源于李氏木霉，用于糖化工艺。其质量规格按《食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）执行。

二、7种添加剂扩大使用范围，辣椒红让食品外观更红火

在国家卫生健康委员会近日公告的11种食品添加剂新品种中，有7种食品添加剂以前已列入国家标准《食品添加剂使用标准》中，已用于不同的食品中，这次是扩大在食品中的使用范围。相关情况如下：

1.辣椒红。这是一种天然食用色素，此前已允许用于腌渍蔬菜、方便米面制品、糕点、饼干等食品中，本次扩大的使用范围为熟制水产品（可直接食用）和豆干再制品，用量均为按生产需要适量使用。

五香豆干

什么是熟制水产品呢？举个例子来说，煮熟、杀菌后包装封口的麻辣小包装鱼就是一种可以直接吃的熟制水产品。

豆干再制品的品种也很多，最常见的就是我们经常吃的五香豆干。

2.硬脂酰乳酸钠。用途是作为乳化剂、稳定剂。本次扩大使用的范围是其他油脂或油脂制品（仅限粉末油脂），用量不得超过2.0克/公斤。

3.丙酸钙。用途是作为防腐剂。扩大使用到调理肉制品（生肉添加调理料）和熏、烧、烤肉类2类食品中，最大用量均为3.0克/公斤。

烟熏腊肉

4.植物炭黑。用途是作为食用色素。扩大使用范围到豆干类、加工坚果与籽类食品中。用量为按生产需要使用。

5.ε-聚赖氨酸盐酸盐。用途是作为防腐剂。扩大使用到卤蛋中。最大用量为0.5克/公斤。

6.焦糖色（亚硫酸铵法）。用途是作为食用色素。扩大使用到其他蒸馏酒（仅限龙舌兰酒）中，最大用量为1.0克/升。

7.红曲黄色素。用途是作为食用色素。扩大使用到鸡精、鸡粉中。用量为按生产需要使用。

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