大暑时节最适合凉拌菜脆爽清甜（分享7道凉拌菜的做法）

俗话说小暑不算热，大暑正伏天，大暑时节高温酷热，往往会引发苦夏、中暑等病，​这个时节要特别注意清热解暑，下面给大家介绍几款消暑食谱，力荐7道爽口凉拌菜，消暑开胃，透心凉，让你安然度过苦夏，一起来看看吧。

【家常凉拌三丝】材料：黄瓜2根、豆皮2张、粉丝1把、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法：

1. 提前将粉丝放在大碗内，加入温水泡发，将粉丝泡发至无硬心，变透明
2. 将豆皮切成丝，黄瓜先切成片，再切成丝
3. 锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水
4. 将粉丝，黄瓜丝，豆皮丝放在盆内，加入蒜末，辣椒油，香油，盐，白糖，米醋，生抽
5. 用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

【东北老虎菜】材料：葱3棵、尖椒3个、香菜1把、酱油2汤匙、香油1汤匙，盐适量，

做法：

1. 把大葱，尖椒，香菜择洗干净，控净水，尖椒去籽不要
2. 把大葱先切成段，再切成丝，香菜切成段，尖椒切成丝
3. 将尖椒丝，葱丝，香菜段，放在大碗内，加入1汤匙香油，2汤匙酱油，适量盐
4. 用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

【手撕大拌菜】 材料：黄瓜1根、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、木耳10克、花生米适量、 植物油3汤匙、香油1汤匙、食盐4克、大蒜2瓣、米醋1汤匙、陈醋2汤匙、白糖2汤匙、干辣椒8个、生抽酱油2汤匙、

做法：

1. 食材备齐洗净，木耳提前用冷水泡发好，将青椒和洋葱用手掰成小块
2. 黄瓜用刀背拍开，在切成段、西红柿切成小块，将干辣椒切段，放在碗内，大蒜切成末
3. 锅加水烧开，下入木耳焯烫1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水撕成块待用
4. 锅加油，冷油下入花生米，将花生米用中小火炒熟，将花生米盛出
5. 将炒花生米的热油，浇在干辣椒上，将干辣椒炸香
6. 将黄瓜，西红柿，青椒，洋葱，木耳，花生米放在盆内，加入炸好的辣椒油，在加入香油，盐，蒜末，米醋，陈醋，白糖，生抽，用筷子翻拌均匀

【凉拌茄子】材料:茄子4个、香菜1棵、小葱2棵、大蒜2瓣、油适量、蒸鱼豉油3汤匙

做法：

1. 准备好所需材料，茄子去蒂洗净，香菜和小葱择洗干净
2. 小葱斜刀切段，大蒜切末，香菜切段
3. 蒸锅加水烧开，放入茄子蒸15分钟，将茄子蒸熟，不确定的用筷子戳开看看熟了没，用筷子轻松戳透了，就是熟了，然后取出晾凉
4. 开撕，用手把茄子撕成细条，放在大碗内，把刚才切好的葱段，蒜末，放在茄条上面，淋入蒸鱼豉油
5. 锅加适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关键时刻来了，将热花椒油淋在蒜末和葱段上，兹啦一声后，香味立刻就出来了
6. 放入香菜，然后挥舞你的小筷子，拌啊，拌啊，拌匀乎，一盘成本两元的小菜就做好了，是不是很简单

【凉拌三丝】材料：绿豆芽250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1/2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙

做法：

1. 准备好所需材料，食材投洗干净，胡萝卜去皮洗净
2. 将黄瓜先切成片，再切成粗细均匀的丝，胡萝卜切成粗细均匀的丝，香菜切段，大蒜切末
3. 锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽很容易熟，不要焯过火，焯过火口感就不脆嫩了，绿豆芽焯水焯水没有生豆腥味就可以了
4. 焯好后，将绿豆芽放在凉开水中投凉，捞出控水，绿豆芽焯水后投凉，可以保持绿豆芽的脆嫩
5. 锅加油烧热，下入胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至颜色变深，关火，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果
6. 将绿豆芽放在大碗中，加入炒好的胡萝卜丝，再加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，盐，白糖，米醋，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，凉拌菜要现吃现拌，口感好，营养不会流失

【炝拌手撕包菜】材料：包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、

做法：

1. 将包菜叶子剥开浸泡，投洗干净，然后将包菜用手撕成块
2. 将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要
3. 锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，焯至包菜颜色变深绿，至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出，控净水
4. 锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下入干辣椒段炸香
5. 将焯好的包菜放在盆内，加入盐、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

【家常凉拌美味豇豆】材料：豇豆角400克、油盐适量、大蒜3瓣、红辣椒5个、花椒适量

做法：

1. 准备好所需材料，豇豆角掐去两端洗净，大蒜切末，干辣椒对半切开，辣椒籽不要
2. 将豇豆角切成寸段，锅加水烧开，加入少许盐，下入豇豆焯水，将豆角焯水至颜色变深，至断生
3. 捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用
4. 锅加油烧热，下入花椒小火炸制，待花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要
5. 把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高容易把干辣椒炸糊
6. 把豇豆角放在大碗中，加入蒜末，盐，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

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