白虾皮粉色虾皮哪种好（白色虾皮和红色虾皮区别这么大）

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导语：才知道，白色虾皮和红色虾皮区别这么大，看完涨知识，别再买错了

虾皮，其实并不是虾的皮，而是一种叫毛虾的小虾加工而成，主要分布在我国的黄海和渤海，算是产量很大的海产品之一了。海中的毛虾产量大，而且也比较集中，所以一网捕捞时捕上来的大部分都是毛虾，很多渔民会把这些毛虾就地摊开晒着，晒干之后在加工成虾皮。因为毛虾的个头本来就比较小，晒干之后更是只看得见虾皮而看不见虾肉，因此大家都是直接叫它虾皮了。别看虾皮的个头小，其实营养价值高着呢，虾皮中含有丰富的营养物质，就单单拿蛋白质含量来说，虾皮的蛋白质含量已经超过了鱼肉、牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品，因此虾皮也有了“天然钙库”的称号。

经常购买虾皮的朋友应该都发现了，市面上有红色的虾皮和白色的虾皮，很多人不以为然，其实这两种虾皮的差别大着呢，现在知道还不晚。前面提到了，毛虾的主要产地一般是分布在我国的黄海和渤海。首先白色的虾皮一般是用渤海的毛虾制成，这种毛虾的虾青素比较少，所以身体颜色发白，整个比较透明，它本身的含盐量也比较低，钙物质相对来说比较高，如果想要煲汤煮粥建议购买白色的虾皮。红色的虾皮一般是东海产出的毛虾，红色虾皮的个头要比白色虾皮稍微大一些，虾青素更多，但是这个虾的含盐量比较高，如果食用的话需要淘洗干净，更适合拿来炒菜，做馅料之类的。

很多人在买回虾皮之后，烹饪的时候都直接下锅，其实这么做大错特错。虾皮从打捞上来之后，不管是制作还是保存销售的过程中，肯定会沾上大量的灰尘，很多售卖虾皮的商贩都是把虾皮放在露天的环境下售卖，有小虫子爬进去也是很正常的，所以我们在烹饪之前一定要清洗干净虾皮才能食用，因为虾皮本身是干货，所以我们可以先用清水冲洗一下上面浮着的灰尘，再放入清水中浸泡十分钟左右，这样既能完全洗净杂质，又能去除虾皮上面的腥味，吃起来也非常放心。

如何挑选优质虾皮

1.闻虾皮的味道：我们在挑选虾皮的时候，可以取一些虾皮在手上闻一下味道，如果是品质比较好的虾皮自身带有淡淡的海鲜腥味，也有独特的香味。但是如果闻到有异味，比如酸味、臭味，甚至是刺鼻的药水味，这样的一般都是不良商贩为了让虾皮的卖相更好看，再里面加入了色素等化学药水，因此虾皮才会散发出刺激性的味道，这样的虾皮坚决不能买。

2.看形状和色泽：正常新鲜的虾皮，不管是红色还白色虾皮，外观都是有半透明的状态。另外注意虾皮的完整性，优质虾皮应该是体型完整的，如果有缺头少尾的虾皮，一般都是品质比较差的。

3.捏一下虾皮：这个方法是最简单的，我们可以取几个小虾皮放在手心里，用力地攥紧再松开，如果虾皮散开之后还是完整的说明这个虾皮的品质是比较好的。如果捏着黏黏糊糊的，或者是一捏整个都碎掉了，这样的虾皮一般都是劣质虾皮，坚决不买。

以上就是小编今天要跟大家分享的关于红色虾皮和白色虾皮的区别，看完之后相信大家都明白了，以后按照自己的烹饪需求来购买合适的虾皮即可。喜欢的朋友记得给小编点点关注哟！