正确的松茸吃法（松茸最顶级的吃法不是碳烤不是油煎）

秋天到了，你有喝秋天的第一杯奶茶吗？

秋天的奶茶没喝，但我知道秋天还有一种美味——松茸！

松茸？松露的亲戚？

松露是块菌，松茸是菌根菌，它俩的关系八竿子都打不着。而且和长成一坨的松露不一样，松茸长得可是标标准准的“菇模菇样”。

松茸也叫松口蘑、大花菌，被誉为“菌中之王”。宋代《经史证类务急本草》就记载到：因该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。据资料显示，大约7000年前，松茸诞生于我国横断山脉的香格里拉原始森林中。如今在我国吉林、云南、四川、西藏等地都有分布。

作为一种纯天然的山珍野味，松茸的生长条件非常苛刻。它的孢子必须和松树的须根发生共生关系，且共生树种的年龄必须在20年以上。所以只能生长在没有任何污染、温度和湿度相宜的原始松树林中。而在日本，松茸更是被奉为“神菌”。

日本人为什么对松茸这么狂热？

其实在中世纪及江户时代的日本，松茸并不受待见，还被作为粗鄙的“野菜”。直到第二次世界大战，广岛遭原子弹轰炸后，松茸最先从废墟中复活。这不仅让日本人看到生命的希望，更有研究称野生松茸的防癌功效显著。于是松茸在日本的消费需求不断增加，日本国内的野生松茸产量供不应求，只能靠进口松茸来满足餐桌上的需求。

难道松茸不能进行人工种植吗？

没错，即使是种植各类蘑菇技术一流的日本，从上世纪初研究至今，仍无法实现松茸的人工栽培。

松茸的生长周期特别漫长:从菌丝长到菌根需要5年;从菌根长成松茸还需1年。

再经过大概一周的破土期，松茸才会在松针和植被的掩映下慢慢往上冒头。

而且松茸在出土前，必须的得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照。

随着环境污染的加剧，适宜松茸生长的地方变得越来越少。如今，咱松茸已被列为国家二级濒危保护物种。

虽然松茸生长缓慢，但衰老极快!松茸一旦破土必须在3-5天内采挖，48小时内食用最佳。否则它就会开伞、脱膜、脱朵，成为老茸，食用口感和营养价值大大降低。

新鲜松茸的色泽鲜明，菌柄为淡琥珀色，菌盖

颜色深，呈褐色，均有纤维状茸毛鳞片。菌肉白嫩肥厚，质地细密，带有浓郁的特殊香气。

刚采摘的松茸，清洗方式也是有讲究的。不能直接将其放入水中浸泡，因为吸收过多的水分会影响口感。可用陶瓷刀或竹刀削去菌柄上的泥土，冲洗后再用海绵或毛巾轻轻擦拭。

听说松茸炖鸡汤味道极美!

松茸最简单的吃法就是松茸刺身--直接切片蘸佐料生吃，清脆浓香，有鲍鱼的柔韧口感也可用黄油煎至面金黄，入口润滑爽口、余香悠长。

当然，松茸也是煲汤的好手，不管是炖鸡还是炖鸽子，提鲜效果极佳。

在日本，秋天最好的美味莫过于一碗正宗的松茸焖饭!