麻辣烫调料自制蘸料(麻辣拌做法分享秘制蘸料)

这两天济南的气温已经达到30多℃了,感觉在外面儿待上一会儿就要晒破皮了。婆婆带着小孩出去玩了,幸亏出门的时候带了遮阳帽给涂了防晒霜,不然回来的时候就是个小黑孩儿了。

婆婆打电话问中午做饭需要买什么菜,她顺路去买,这又热又晒的天直接让她赶紧回来了,别再外面晒伤了,我在家想着准备一些凉菜凉面一类的中午凑合凑合吃,清凉又下饭,觉得也不错。

麻辣烫调料自制蘸料(麻辣拌做法分享秘制蘸料)(1)

把家里能用的配菜全部都找出来了,就做一个大学最爱吃的额麻辣拌吧,给大家分享一下我的麻辣拌的酱料,调上一大盆菜都不我们婆媳两个人吃,味道真的特别好,之前我给朋友分享过这个蘸料的方子,她给我开玩笑说“你这个方子的蘸料蘸袜子都好吃”,我还笑着说她哪有这样夸人的。今天就把这个方子分享给大家,在炎热没有食欲的夏天,但愿能给你们带来一些好胃口和凉爽。

麻辣烫调料自制蘸料(麻辣拌做法分享秘制蘸料)(2)

麻辣烫调料自制蘸料(麻辣拌做法分享秘制蘸料)(3)

麻辣拌(附有万能料汁配方)

所需食材:辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、葱末、姜末、陈醋、生抽、十三香、老抽、白糖、麻汁、辣椒油、甜面酱

第一步:先准备做麻辣拌的万能蘸料,一勺辣椒面,不辣的可以多放一勺,视情况而定。一勺孜然粉、熟白芝麻、葱末、姜末、陈醋、生抽、十三香、老抽、白糖各一勺,麻汁准备两勺,这里要求是已经泄好的芝麻酱,再准备半勺甜面酱、一勺辣椒油,最后搅匀,浇上热油,再次搅拌均匀就可以了。

这个蘸酱能调凉菜还能当做火锅蘸酱、串串酱,特别的好吃。

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麻辣烫调料自制蘸料(麻辣拌做法分享秘制蘸料)(5)

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第二步:接下来就是准备麻辣拌需要的配菜了。我准备一些火锅丸子、粉丝、金针菇、西蓝花、大虾、花生米等等,先把粉丝煮一煮,煮好了放到凉水盆里泡着,然后接着煮容易熟的蔬菜,我把金针菇和西蓝花一起煮的,煮好了照样放在凉水盆里泡着,再接着就是大虾了,煮上5分钟虾肉就熟了,煮好之后这锅水就不能用了重新换水煮最难熟的火锅丸子,丸子熟了之后也要过过凉,这样吃起来味道会好一些,清清凉凉的口感最适合夏天了。

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第三步:把所有配菜都备在一块,淋上调好的料汁搅匀就可以开吃了,这个味道真的超好吃,配着馒头吃老香了。

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你喜欢麻辣烫还是麻辣拌?

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