最简单的凉拌皮蛋教程(记住这个调料比例)

夏天到了,热乎乎的饭菜总让人提不起兴趣,那就来一个凉拌菜吧,热天吃点清新爽口的东西,才能排遣难耐的暑意,例如凉拌皮蛋就是很多家庭的餐桌新宠,皮蛋又名松花蛋,晶莹剔透,很漂亮,而且皮蛋碱性强,偶尔吃是对身体有益的,炎炎夏日,来一道开胃爽口的凉拌皮蛋,10分钟搞定,做起来很方便又下饭,嫩滑爽口,搭配上一瓶冰啤酒,吃起来真是特别过瘾。

最简单的凉拌皮蛋教程(记住这个调料比例)(1)

皮蛋因为自身制作工艺的原因,所以会带着一种淡淡的涩味和腥味,但只要处理得当,这种味道就是可以完全去除的,那么调料要怎么调才够香呢?我每次在凉拌皮蛋的时候,有3样调味料是一定不能少,而且这是皮蛋好吃的关键所在,每多加一样,能使美味翻倍,不管谁做都好吃。学会了这道凉拌皮蛋的方法,夏天便可享受美味的凉拌菜。

最简单的凉拌皮蛋教程(记住这个调料比例)(2)

【材料】:皮蛋 4个,香菜 1把,尖椒 1根,小米椒 3个,姜蒜 适量,陈醋 3汤匙,生抽 3汤匙,香油 1汤匙,白糖 半茶匙

最简单的凉拌皮蛋教程(记住这个调料比例)(3)

【做法】:1、先把配料准备好。把生姜、大蒜、尖椒、小米椒和香菜洗干净后切碎备用,如果不想太辣的可以不放小米椒,做凉拌皮蛋不可少的三味调料就是尖椒、大蒜和生姜,这三味料相辅相衬,可以起到去腥提味的作用。

最简单的凉拌皮蛋教程(记住这个调料比例)(4)

2、把皮蛋切成块。切皮蛋时可以用细线来切割开,如果用刀切,每切一刀都要用水抹一下刀面,这样才不会粘刀,把皮蛋弄烂。

最简单的凉拌皮蛋教程(记住这个调料比例)(5)

3、把姜、蒜、尖椒、小米椒和香菜碎放入碗中,放入生抽、陈醋、香油和白糖,搅拌均匀调成凉拌汁,搅匀后尝一下味道,根据自己的口味做出适当调整,喜辣的还可以放入一些辣椒油。醋要用老醋,用陈醋的味道才能吊出来松花蛋独特的口感。

最简单的凉拌皮蛋教程(记住这个调料比例)(6)

4、最后将调好的酱汁均匀的淋在皮蛋上,将辣椒碎都铺在皮蛋上面即可。一盘精美的凉拌皮蛋就做好了,皮蛋吃之前先沾凉拌汁,爽辣鲜香超美味。

最简单的凉拌皮蛋教程(记住这个调料比例)(7)

【小提示】:

1、切皮蛋时可以用细线来切割开,如果用刀切,每切一刀都要用水抹一下刀面,这能够防止皮蛋切碎。

2、如何挑选优质的皮蛋呢?首先就看蛋壳,皮蛋外壳呈灰白或者灰青色,无黑斑、无裂纹、这样的皮蛋代表在制作过程中无损坏,就足以证明这是一个好皮蛋了,另外好的皮蛋放在手中轻掂,有颤动感,同时摇晃时也没有声音,如果有明显的咕噜咕噜的声音是坏蛋。

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