什么温度做腊肉好吃 越冷的时候这菜就越好吃

什么温度做腊肉好吃 越冷的时候这菜就越好吃(1)

随着一波又一波的寒潮来袭,这样的低温天,吃什么菜最当季呢?有些食材是越冷的时候越好吃的,比如这些紫红色的蔬菜——红菜苔。相信很多南方的朋友对于红菜苔这种蔬菜还是比较熟悉的,而对于北方朋友来说,对于这种蔬菜可能就会有些陌生,有些人更是从来没有见过,而这种蔬菜原本就是产自于我国的特色蔬菜,主要是在南方地区。红菜薹它有一个奇特之处,天气愈寒,生长愈好,随着天气越来越冷红菜苔也就会变得越来越好吃,变得更鲜甜,也更有味道。进入冬季,正是红菜苔上市的高峰,在南方有不少的地区在冬季都有做腊肉的习俗,用腊肉来炒红菜苔真的是绝配,很简单的小炒,但是却别具风味,从清洗到爆炒,十分钟就做好的爽口菜,这个时节品尝正当时。

什么温度做腊肉好吃 越冷的时候这菜就越好吃(2)

红菜苔,又称芸菜苔。色紫红,花金黄,有颜值有口感有营养!历史上,从唐代开始,红菜苔就是向皇帝进贡的蔬菜,被称为“金殿玉菜”,这种原产自武汉的蔬菜,一直和武昌鱼一样著名。 红菜苔的营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。

什么温度做腊肉好吃 越冷的时候这菜就越好吃(3)

腊肉炒红菜苔

【做法】:1、红菜苔择去老根,掰成一寸长的段,掰的过程中,有的外皮能很方便地撕下来,就可以顺便撕一下;

什么温度做腊肉好吃 越冷的时候这菜就越好吃(4)

2、把腊肉切成薄片;

什么温度做腊肉好吃 越冷的时候这菜就越好吃(5)

3、锅内放入一点点油或者不放油,直接小火煸腊肉,煸到腊肉片出油变透明后装起备用,油留在锅中;

什么温度做腊肉好吃 越冷的时候这菜就越好吃(6)

4、就着锅内腊肉榨出的油,加入切片蒜末炒香,如果油太少,可以添加,炒菜好吃的重点就是不放水,油多一点点,大火爆炒;

什么温度做腊肉好吃 越冷的时候这菜就越好吃(7)

5、转大火,倒入红菜苔大火爆炒,炒到红菜苔变软断生后放入1茶匙盐调味均匀;

什么温度做腊肉好吃 越冷的时候这菜就越好吃(8)

6、倒入刚才炒好的腊肉,继续翻炒即可;

什么温度做腊肉好吃 越冷的时候这菜就越好吃(9)

简单几步,一道美味可口的佳肴便可出锅了,清甜中带些苦味,恰恰就是这种味道最为迷人!

什么温度做腊肉好吃 越冷的时候这菜就越好吃(10)

【小提示】:

1、腊肉本身带咸味,所以这道菜式放盐的量要把握好,不要炒咸了 。

2、红菜苔与腊肉最搭配,也可以换成香肠、腊肠或酱肉等等。

3、红菜苔放入后大火快速翻炒,时间过长口感就不好了。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页