正宗牛肉馅饼的制作方法 想吃牛肉馅饼不用买

用料

牛肉洋葱馅饼的做法

把面粉倒入一个盆中,一边倒开水,一边用筷子搅,一直搅到图中面的样子。

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然后用手和,把所有的面和在一起就行,放入盆中,盖上湿布,醒30分钟左右。

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醒面的过程开始和馅。在牛肉馅中放入欣和豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,油,再打一个鸡蛋进去,顺着一个方向开始搅,搅匀。

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花椒泡水后,把花椒扔了,然后少量多次把水加到肉馅中,一边加一边用筷子往一个方向使劲搅,使肉馅上劲。只有用这个方法和的馅,才能做到咬开后,满嘴是汤汁!

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和好的肉馅如图,然后放冰箱里冷藏一会儿。

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洋切小粒,当然喜欢洋葱口感的可以切大点块。这步没有技巧,就是看手快手慢了。

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继续往一个方向搅,把洋葱全部搅匀,再试试咸淡,理论上不用再加盐了,如果要是感觉淡就加点盐。

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醒好的面拿出来继续揉,这时面团应该软多了,很好揉,揉到表面光滑。

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把面团分成40g左右的小剂子,一共分15个。

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擀成手掌大的面皮,放好肉馅。

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按包子的方法把肉馅包好。

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然后按扁,按的时候要小心,劲便大了会把皮按破的。

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正面。

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包好的馅饼放篦子上,再醒20分钟。

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平底锅刷一层薄油就行,把馅饼放进去,盖上锅盖,小火,大概2分钟。

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翻面,烙至两面金黄就好了。

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咬一口,汤汁乱流,幸福满溢。

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