红糖买什么样的好(不是红色的就是红糖)

红糖较早的历史记载应该出现在唐代,只不过那时候并没有叫做“红糖”,只是那个时候人们为了获取“沙糖”,但是熬糖技术不佳,所生产出的砂糖均为“紫红色”,也算是红糖的前身了吧。

红糖买什么样的好(不是红色的就是红糖)(1)

明代李时珍《本草纲目》中说道:沙糖,补血,活血,通淤以及排恶露。原来那个时候“红糖”就是女士们的最爱了,不过这红糖出现时可是“稀缺之物”,并不是每个人都能吃得起的,多数只能用来作为药物使用,按道理来说一直到现代,红糖的地位应该是无可撼动的,只可惜出现了另一种糖,差点取代了红糖。

这种糖就是“赤砂糖”,民国时期,姗姗来迟的现代工业促生了众多规模化的食品工厂,生产各种口味的食品就需要大量没有特殊气味的“白糖”作为原料,白糖的提纯生产就会产生大量的下脚料,这些下脚料的形态和“砂糖”很像,颜色为红色,故被命名为“赤砂糖”,这些下脚料整体状态和红糖相似,所以便借用“红糖”之名打入市场。

红糖买什么样的好(不是红色的就是红糖)(2)

只不过这“赤砂糖”毕竟还是赤砂糖,无论怎样还是无法有千年历史“红糖”的那种口味和营养,到了现代,随着人们对赤砂糖的深入了解后,正统红糖又渐渐地回到人们心中至高无上的地位,但是市场上仍有众多把赤砂糖当做红糖售卖的例子,怎么挑选就得有窍门了,今天就分享从包装上的“3行字”来辨别正宗优质红糖的方法,希望能帮助你。

第一行字:GB/T35885,QB/T4561

GB/T35885是2018年才正式生效的红糖国家最低推荐标准,如果看见红糖包装上标有这个国标号码,则就可以断定肯定不是赤砂糖代替的,因为在2018年同时生效了赤砂糖的标准号GB/T35884,意思就是赤砂糖可以单独销售但是一定不要冒充红糖销售。

红糖买什么样的好(不是红色的就是红糖)(3)

QB/T4561是轻工业关于红糖出的行业推荐标准,目前市面上也还有遵守这一标准的红糖,大家看见这一串数字也可以购买,同时记住赤砂糖的轻工业行业标准号为QB/T2343.2。

还有部分的红糖遵守的是“食糖”国标GB13104,这是国家强制标准,但是里面包含了砂糖,冰糖,赤砂糖和红糖等等,并没有将它们分开讲,所以标有国标GB13104的产品到底是“纯正红糖”还是“赤砂糖”,消费者无从知晓,大家可以根据需求挑选。

红糖买什么样的好(不是红色的就是红糖)(4)

第二行字:碳水化合物

红糖的国标GB/T35885中规定“一级红糖”的总糖份要达到85%以上算合格,而再反观国标GB/T35884的“一级赤砂糖”总糖份要达到92.5%以上算合格。

由此我们应该可以看出赤砂糖应该比纯正红糖要甜很多,事实也是这样,熬制红糖保留了大量甘蔗的原生物质以及部分杂质,同时“美拉得反应”也会消耗一部分的甜度来产生各种香气,所以最后纯正红糖的甜度绝对不如经过提纯的“赤砂糖”甜度高。

红糖买什么样的好(不是红色的就是红糖)(5)

“糖”属于碳水化合物,我们就从包装上营养成分表中的“碳水化合物”这一项来分辨是否为赤砂糖代替的,我在超市看了很多“一级”和“二级”红糖的碳水化合物基本都在85%以上,维持在90%左右一点,而有一些打着红糖配料,碳水化合物已经达到96到99%的就非常值得可疑,请大家小心辨别。

第三行字:甘蔗

红糖的生产工艺是由甘蔗榨汁后熬煮浓缩得来的,而赤砂糖是生产白砂糖时的剩余物。

根据《预包装食品通则》之规定,食品包装的配料表一项必须清楚的标示配料真实属性的具体名称,要求观其名就可以知道其属性,不可让消费者误解或混淆配料固有特性,所有的配料还要按照质量或者重量依次递减排列。

红糖买什么样的好(不是红色的就是红糖)(6)

可以简单地理解为,任你产品名称起得多花俏,配料表中必须见真身,所以我们得到正宗的红糖配料表中一定要有“甘蔗”或者“甘蔗汁”,而有的也叫作红糖,但是配料表中确标着“赤砂糖”的就不要挑选了。

所以购买红糖时,请一定最好认准配料表中的“甘蔗”或者“甘蔗汁”这一行字。

第四行字:产地

我们都知道这纯正红糖都是由甘蔗直接榨汁熬煮得来的,所以厂家考虑原材料是首要问题。

甘蔗属于热带和温带农作物,目前我国主要的主产区都位于南方地区,比如广东,广西,福建,云南,贵州,四川,浙江,江西,湖南等地。

红糖买什么样的好(不是红色的就是红糖)(7)

我认为从以上这些产地挑选到红糖的概率要大一些(肯定不是百分百的),至于你发现的红糖产地属于北方的新疆,内蒙古,黑龙江,河北等省市城市的,就直接不要买,因为这些地方是甜菜的主产区,原材料就不对红糖成品自然不对,所以挑选红糖时也可以参考产地信息。

——有话说——

红糖虽好可是喝的时候也要适量哦,上文我们说过,无论红糖还是赤砂糖最主要的成分就是“碳水化合物”,也就是“糖”,摄入过度你或许将与肥胖为伍,而且心情容易烦躁,或许生理期饮用也达不到你想要的效果,总之不能过度地依赖红糖的效果,仅此而已。

红糖买什么样的好(不是红色的就是红糖)(8)

我是阿胡,一个喜欢做美食和研究美食的小人物,今天的红糖挑选方法就分享到这里了,喜欢的可以关注我,明天还有精彩内容,感谢阅读,明天见。

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