做一个快手经常做的面包（下班回家也能做的鲜奶面包）

小时候从面包店吃过这个面包，现在自己做着吃吃看，真的是很好吃啊。

By 薄荷荼靡6 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面包材料 ：
• 1.中种部分：高筋面粉 175克
• 水 110克
• 干酵母 1.5克
• 2.主面团部分：高筋面粉 50克
• 低筋面粉 25克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 25克
• 盐 3克
• 干酵母粉 1.5克
• 水 25g(可预留5-10g)
• 黄油 25克
• 内陷材料 ：
• 淡奶油 200克
• 香草膏 3克
• 细砂糖 15克
• 泡芙面糊部分：
• 水 45克
• 黄油 19克
• 盐 1克
• 糖 2克
• 低粉 25克
• 蛋液 45克

做法步骤

1、中种里面的干酵母溶于水

2、混合均匀加入粉类，手揉到材料均匀。

3、揉好的中种面团放室温半小时后转冷藏8小时及以上。

4、将主面团和中种面团放入厨师机，慢速搅拌

5、出厚膜后加入黄油

6、搅打至9分，能拉开大片薄膜，面团有韧性，破洞有锯齿状即可。

7、揉好的面团收圆，放入容器，盖上保险膜室温松弛到2倍大。

8、松弛好的面团分割成6等份。

9、面团收紧表面滚圆，放烤盘里盖保鲜膜松弛15-20分钟

10、整形，上下擀开，成牛舌状

11、面团翻面，长边对自己压薄底边。

12、从上到下开始卷起，先卷一次，用手掌稍微压紧

13、左右各向自己方向折一下，折成三角形

14、继续卷起，折起部分卷到面团里。

15、捏紧底部，用手整理形状，放入烤盘里。

16、烤箱36度二发40分钟左右

17、制作泡芙面糊，黄油 水 细砂糖 盐放入奶锅中加热。

18、先煮到黄油，细砂糖，盐融化，再煮开。

19、煮开离火，立即倒入低粉。用刮刀把低粉和液体材料混合均匀。

20、混匀后再次加热，炒制面糊

21、炒到锅底有一层面糊离火。

22、离火后放凉分次加入蛋液。

23、提起刮刀最后面糊在刮刀上挂住成三角形。

24、面糊放入裱花袋夹住。

25、制作好的泡芙面糊挤在发酵好的面包上

26、180度预热，170度18分钟

27、面包出炉，温度稍微有点高。

28、淡奶油加糖加香草膏打发。

29、打发至硬性。

30、面包中间切开。

31、挤入奶油馅，表面筛糖粉，超好吃的面包做好了。

小贴士

不同面粉吸水性不同，自己调整，烤箱温度看自家烤箱。

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