豆腐炖什么最好吃又营养（豆腐和它煮一煮）

秋季之后，也是由热转凉爽的时候，季节性非常明显，一定要注意温补身体，别忘记多喝这款黑鱼汤——黑鱼豆腐汤，鱼肉肉质鲜嫩，汤汁喝起来暖和和，有利于身体的健康。很多靠着湖泊生活的人，基本上天天都要吃鱼，吃草鱼和鲫鱼刺太多，都不如吃黑鱼，不管是红烧，还是用来炖汤都不错，不妨给家人温补身体，试一试这款黑鱼汤。很多人做出来的黑鱼汤非常腥，汤汁也不鲜美，小编详细给大家伙介绍具体的烹饪步骤吧。入秋后，豆腐和它煮一煮，营养极高，汤汁很鲜美，别错过它。

【黑鱼豆腐汤的详细做法】

食材选购：选购一条一斤半左右的黑鱼（黑鱼太多了肉太少，太大了肉质差，建议选择大小适中的黑鱼），准备5块生姜，大蒜几瓣，3到5根小葱，花椒几个，若干精细食盐，五香粉和胡椒粉少许，料酒两大勺，白醋一大勺，白糖少许，一小块大葱，挑选一块嫩豆腐（老豆腐的口感差，不适合用来煮汤），清蒸1200毫升，香油2滴，其他佐料。

制作小技巧：需要挑选好鲜活黑鱼和豆腐，黑鱼一定要处理干净，掌握这款黑鱼豆腐汤的技巧，难度不高。

步骤1：准备好黑鱼和豆腐，将一只黑鱼去掉鱼鳞和鱼鳃，破肚取出鱼肚内脏，黑鱼用面粉清洗干净，洗掉表面的黏液物质。

步骤2：去掉黑鱼的鱼鳍，用一块布按压住黑鱼鱼身，黑鱼全部切成块或者片，用冷水冲洗干净，洗掉黑鱼的血丝和血水，控干水分备用。

步骤3：黑鱼最好需要腌制去腥，加上若干食盐，黑胡椒粉，酱油半勺，生姜水和料酒少许去腥，抓均匀腌制，这样鱼肉没有腥味，黑鱼鱼肉特别鲜嫩。

步骤4：将一些生姜切成片，蒜切成蒜片，小葱打成结，小葱切成若干段，豆腐用冷水冲洗，豆腐切成若干小块备用，准备好黑鱼和豆腐块，开始煮这款黑鱼汤。

步骤5：热锅加上适量冷油，将黑鱼片放入锅中，小火慢慢煎至表面金黄，继续翻面煎一会儿，加上适量温水没过黑鱼片，盖上锅盖大火煮。

步骤6：等待汤汁全部煮开，加上少许料酒，加上适量白醋，葱姜少许，丢入几颗花椒，小火煮10分钟，煮太长时间肉质很老。

步骤7：等待鱼汤煮至乳白，舀掉表面的葱和花椒，这样喝起来口感更好，下入一些豆腐块，继续煮几分钟.

步骤8：最后放入一些食盐和白糖调味，加上五香粉和胡椒粉，用勺子不停地搅拌，最后撒上葱花点缀，这道汤汁超级鲜美，暖胃健脾的黑鱼豆腐汤做好了。

黑鱼豆腐汤是一款特别鲜美的汤品，黑鱼汤是术后必备的汤品，搭配豆腐一起煮汤，汤汁超级鲜美，能够起到滋补身体，补血益气，还可以滋润肌肤，让气色更好了，早食早受益。

你们喜欢喝这款黑鱼豆腐汤？（所有图片来自网络）