土豆用了膨大素还要控旺吗(土豆越来越大是用了膨大剂)

去菜场或超市买菜时,不知大家有没有发现,现在的很多食材个头都比较大,比如土豆,感觉以前见到的都是小小的一个,现在都是比较大的,家里人少的可能一顿炒一个饿就够吃了。食品安全越来越受到大家的关注,不少人由此有了猜想:现在的土豆越来越大,是不是用了膨大剂?其他一些食物是不是也是如此?

土豆价格便宜,吃法多样,而且保存时间也比较长,是很多家庭经常会买的蔬菜,今天就和大家好好聊一聊土豆,看看怎么吃它才健康!

现在市面上的土豆越来越大,是用了膨大剂吗?

大家的养生意识在增强,这是好事,但有时候可能有点过于敏感了,其实在蔬果的生长过程中,合理地添加膨大剂一般对人体健康没有什么危害,它是国家允许使用的,对于调节植物生长有一定的帮助,有助于改善果实的生长状态。

土豆用了膨大素还要控旺吗(土豆越来越大是用了膨大剂)(1)

不过,若是过量添加,可能就会起到反作用了,容易引起果实畸形或开裂,降低其质量,影响销售。而土豆的价格并不高,过量食用其实也是没必要的,可能成本还会因此增加。

它的大小,其实也跟品种和种植技术有关,有的本身就是大的,另外,现在的种植技术也在不断改进,它的个头比以前大也是正常的。

不管是大的还是小的土豆,一般来说都是可以吃的。在挑选的时候,大家不妨看一下表皮,光滑的通常是比较新鲜的,还可以看芽根,买比较浅的,这种储存时间更短更新鲜,还可以闻一下味道,有泥土味,比较清香的是更新鲜的。

很多人买土豆时,一般不会只买一个,会多买几个,反正它容易储存,而买回去放了几天没吃完,会发现颜色逐渐变绿了,这样的土豆还能吃吗?

通常只是表皮变绿,有的人会把皮削了继续吃,也有的人觉得它已经产生毒素不能吃了,之所以会变绿,是因为产生了龙葵素这种物质,它是有毒的,既然有毒,那是不是就不能吃了?

土豆用了膨大素还要控旺吗(土豆越来越大是用了膨大剂)(2)

未必,这要看发绿的程度,没有变绿的地方,其中该物质的含量是比较低的,对人体健康没什么影响,所以,如果只是轻微变绿,把变色的部分全部削掉,是可以吃的。但如果变色严重,最好就不要吃了,毒素可能已经渗入内部了,若是常吃,或许会出现腹痛、恶心等不适。

另外,在购买的时候,建议大家不要买已经发绿的,如果买回去没有及时吃,放久了只会越来越绿。

除了这一种,如果发芽了,也提醒大家不要吃了,其中往往也产生了毒素。

那么,土豆怎么吃比较健康呢?

它里面含有维生素、钾、膳食纤维等营养元素,是配比比较好的一种食物,是蔬菜,其实也可以作为主食吃。

相信很多人都比较喜欢吃油炸的,有的朋友还会自己在家做薯条和薯片吃,或者做地三鲜吃,但建议大家少吃油炸的,以免摄入过量油脂和热量,容易长胖。建议蒸着吃,其中的营养物质保留得更多,而且也比较容易吸收消化,不妨用它适当代替部分精细的白米饭等主食。

土豆用了膨大素还要控旺吗(土豆越来越大是用了膨大剂)(3)

但要提醒血糖较高的朋友,可能不太适合吃比较“面”的土豆了,因为其中的淀粉糊化得较多,多吃容易影响到血糖水平。对于一般人来说,若一顿饭吃米饭又吃土豆,吃的量还比较多,也不利于健康,摄入过多的碳水,容易长胖,对心脏健康也不利,甚至还有可能会影响到寿命。

想要吃得健康一点,不妨稍微放凉一些再吃,这样它的升糖指数就会有所下降,对健康的影响就会降低。

另外,它也是不适合生吃的。如果不做熟了吃,会影响到消化,容易引起恶心、腹泻。

以上,就是关于土豆的一些介绍,关于它的大小,其实大家没必要太纠结,只要你是在正规的超市或菜场买的,是可以吃的,膨大剂也不是洪水猛兽,合理添加对健康一般对健康没有什么影响。我们更需要注意的是发芽的和严重变色的最好不要吃,而且也要注意正确的吃法,吃对了才真的有利于身体健康,不仅是土豆,对于其他蔬菜瓜果也是一样,更需要关注的是健康的吃法。

参考资料:

[1]《果蔬口感变差了,是不是膨大剂惹的祸?》.齐鲁壹点.2020.03.20

[2]《多吃土豆,肌肉更有力!这种“高质量植物蛋白”一直被忽略了》.生命时报.2021.04.29

[3]《土豆放久了表皮有些发绿,还能吃吗?》.上观新闻.2021.10.09

[4]《土豆,黄心白心啥区别 如何挑选好土豆》.新华网客户端.2017.09.26

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