豆浆布丁的正确做法（豆浆别急着喝多等一会儿）

豆浆，是咱日常的健康饮品，尤其在这寒冬腊月，一日三餐喝上一杯热乎乎的豆浆，无欲无求。

然而，吃饱喝足，就想鼓捣点儿好玩得来。就如今天这“变身的豆浆”，迫不及待地要迎接虎年的到来。

黄豆中放了南瓜，金灿灿的，看着真敞亮。南瓜很香糯微甜，还增加了稠度，做成布丁超级滑爽。这黄色跟老虎皮毛的颜色很接近，所以我把它们捯饬成卡通小老虎。

家里有小朋友可以一起做，是个不错的亲子活动。没有小朋友，那咱就自娱自乐，权当自己还是孩子吧！对了，春节走亲访友少不了，做几杯，招待客人也不错。

要说技巧，我细想了一下，总结了几条。

一． 液体和吉利丁片的比例为200:5，即200克液体用5克的吉利丁；太少，凝固不结实；太多，口感坚硬不柔和；

二． 豆浆细腻，不要有渣子。布丁就是吃的一个滑爽劲儿，如果料理机功率小，大量豆渣很影响口感；

三． 过滤掉泡沫，布丁表面更平滑。豆浆在高速搅打过程中会产生大量气泡，虽不影响食用，但影响观感；更细腻的泡沫可用小勺撇掉；

四． 甜度根据个人口味调整。南瓜自带清甜，个人的要求也不一样，所以配方中的糖量可以调整。

【材料】 南瓜50克，干黄豆20克，清水300毫升，吉利丁片8克，细砂糖10克，黑巧克力少许，原味芝士片1片，番茄沙司少许

【制作】

1. 材料准备好：干、湿黄豆均可，南瓜去皮去籽切丁；

2. 黄豆和南瓜丁倒入破壁豆浆机中，用“豆浆”程序；

3. 吉利丁片剪小块，用凉水浸泡；

4. 打好的南瓜豆浆细腻又美丽，可直接饮用，咱忍一忍，先把布丁完成，一会儿再打一壶单独喝；将泡软的吉利丁和细砂糖放入豆浆，选用“果蔬”程序混合均匀；

5. 虽然是干黄豆直接搅拌，但是非常细腻，将豆浆过滤掉泡沫倒入布丁杯里，稍晾晾，盖上盖子，冰箱冷藏半小时以上；

6. 黑巧克力装入裱花袋，掰小块，隔热水融化；

7. 在烘焙纸上画出老虎的眼睛、鼻头、胡须、花纹，凉后即凝固，用小镊子夹取又卫生又能使形状保持完整；

8. 组装：用裱花嘴或者吸管在芝士片上刻出老虎耳朵和鼻翼，分别在布丁上摆放虎纹和五官、胡须，嘴巴用筷子蘸番茄沙司点缀。

1. 我的破壁豆浆机是1-2人份的，正好可以做这样的3杯；如果增加数量，白糖的用量根据口味调整，吉利丁片的用量要增加，一般是200毫升液体用5克；

2. 用此种方法还可以换成其它颜色、口味、造型的卡通布丁，虽然有点儿麻烦，但是其乐无穷；

3. 冷藏后的布丁放室温下散散凉气就得食用，放置时间太久，会失去坚挺的状态，口感也受影响；因为凉，所以根据个人体质食用。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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