新鲜河粉能直接吃吗（这种米粉河粉吃不得）

不知你爱不爱吃米粉、河粉呢，如果喜欢的话，有个事得特别提醒大家注意下：

广东省市场监督管理局发布一条消息提示↓↓↓

特别是身在南方的小伙伴，在这暖和的气温下，如果米粉、河粉保存不当，很容易引起“椰毒假单胞菌”感染。我们在平时一定要小心辨别、发现变质的米粉、河粉，要避免食用导致食物中毒。

那么，上面说到的“椰毒假单胞菌”，到底是个什么菌？

“椰毒假单胞菌”原本来源于土壤中，像谷类发酵制品（米粉、河粉、糍粑、醋凉粉等）、变质银耳木耳以及薯类制品（马铃薯粉条、山芋淀粉等）这几类食物，在制作加工过程，很容易被其污染。

而这种病菌，可产生一种叫“米酵菌酸”的毒素，人食用后可出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕等中毒症状，严重时可造成肝肾损伤，甚至引发器官衰竭和死亡。

更可怕的是，米酵菌酸耐热性很强，平时煮米粉那一会儿功夫根本杀不死它。而且目前没有应对该毒素的特效解药，一旦吃的量比较大，发生中毒，只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施，死亡率很高。

为了避免碰到、吃到被感染或变质的米粉、河粉，我们需要在生活中注意以下几点：

1. 我们在挑选木耳、米粉这类食品时，就要注意在正规的店内购买，避免购买三无产品，同时需要查看标签上的生产日期、保质期等重要信息。如果购买后发现有酸败味、霉变味或其他异味，应及时丢弃。

2. 尽量不要自行种植或采食新鲜木耳、银耳等，椰毒假单胞菌容易感染这类食物；如果有家里自制米粉、河粉的话（虽然这种情况少见，还是提醒一下），要特别注意贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤，以防污染。

3. 在泡发银耳、木耳前，记得将表面清洗干净，并用干净的容器盛放；泡发后应该及时食用。

如果不幸发现自己出现中毒症状，也不要惊慌，可以用下面几种方法及时抢救：

中毒不久且无明显呕吐症状者，可以喝浓食盐水或生姜水催吐，同时及时拨打120急救电话，或尽快将中毒者送到医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。

提醒：如果不小心发生食物中毒，应保留剩下的食物或中毒者的呕吐物、排泄物等，以便相关人员采集化验。

小贴士：常见的可引发中毒的食物

１.河豚鱼：河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有大量的河豚毒素，可引起呼吸肌麻痹，甚至死亡。

２.未熟的四季豆：四季豆含有皂素等有毒物质，如果吃了未熟或凉拌的四季豆，半小时到几小时之内就可发生中毒。

３.发芽的马铃薯：发芽、青绿色或未成熟的马铃薯着色部分（青、绿、紫色和胚芽、芽孔周围）含龙葵素，会引起中毒。

４.有毒蘑菇：一旦食入有毒蘑菇，将危及生命。

５.未处理木薯：木薯通常生长在野外，其内含有的毒素亚麻仁苦苷可引起中毒。