神仙豆腐怎么吃(如此神仙的做法)

这个春天,我们还未好好感受,就要即将与我们挥手告别,但是短暂的春天为了带来了许多的乡野美味!榆钱馍馍,树上蔬菜香椿芽芽,时令青团,苜蓿菜,一茬一茬的韭菜王,等一众清新脱俗的小野菜,还有种小家碧玉的感觉!今天让我走进四月份的神仙豆腐——你们猜猜它有豆子没?猜对了有惊喜哦!

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青浆凝作脂酥润,绿豆裁成软玉莹

何为神仙豆腐呢!这名字起的仙气飘飘,它自己可能都会觉得我这是从从哪里,到哪里去!其实它的原料主要来自大山里神仙树制作而成。

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神仙叶,学名(豆腐柴,腐婢,臭黄荆)。又名观音树叶。相传在某灾年,很多人要饿死了,观音大士体察疾苦,遍撒杨枝甘露,使山间长出神奇的树叶。村民可到山上摘这种叶子,再加草木灰,就可以做成豆腐,灾民照做,这豆腐让灾民有了生的希望,也治好了很多疾病,为了感恩红纪念神仙,就叫它神仙树叶。虽然说这是传说,但是在物质匮乏的年代,确实也是山里人养活自己的方式。取材天热的树叶,获取丰富的胶质。这绿叶豆腐不仅清热解毒,口感更是爽滑Q弹。

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根据《本草纲目》、《神农本草经》、《中药大辞典》等药典记载,神仙叶的根、茎、叶均可入药,具有清热解毒、润肠通便、解酒护肝、治痔瘘出血、降三高、美容养颜等功效。神仙叶富含果胶,可用于果胶提取,也可作为绿色食品的原料。也符合当前绿色食品的要求。

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在江南台州仙居,几乎每家饭店都有,所以也便成了当地的时令美味!它的制作工艺依旧是传统手法,不需要多么华丽而繁琐的工序。

首先是到了这个季节,当地村民便会走进大自然的深山里,采摘大自然给予的馈赠,神仙树叶。然后回来进行处理,清水洗濯绿叶,仅这一道功夫就给绿叶赋予了灵性。洗好的绿叶用开水进行烫制,然后再慢慢在手中揉搓,最后再放入布中挤压过滤出汁水。

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“神仙豆腐”的一个神奇之处,就是相对于传统的豆腐制作而言,需要的“凝固剂”大多是石膏水。而它只需要随手撒点草木灰或者灰碱水,然后交给时间,坐等变成“神仙”豆腐。而这种灰碱是用豆秸秆烧制而成的,无毒无害。然后加水进行过滤。

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凉置一段时间之后,一盆碧绿润泽,晶莹剔透的神仙豆腐就做好了,然后切块,可糖拌、辣调、醋烹、冷饮……与不同配料搭配,呈现多种风味口感。入口即化,爽滑清凉,是入伏以来,居家必不可少的降暑“神器”。为接下里的炎热天气可以提前打头阵了。

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“多情乡老荐野蔬,孰料珍馐城中无”。无独有偶,关中地区山里的村庄也曾经有过一种“神仙豆腐”,而且也是用树叶制作。然而,这是诞生在灾荒年间,灾民采集树叶,制作成凉粉充饥,因为借由这种食物保住了命,才叫它“神仙豆腐”。可以想见,或许巫山翡翠豆腐的诞生背后,也有着不为人知的辛酸历程。那些岁月虽然不会再现,但我们永远不会忘记。

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多情乡老荐野蔬,孰料珍馐城中无。

巫山翡翠凉粉它的独特之处也是不需要淀粉的参与,而是完全由臭黄荆叶捣碎熬制而成。臭黄荆是一种生长在西南、中南地区的灌木,尤以长江巫峡段品质最高。每年4-7月是臭黄荆叶最茂盛的季节,也是制作翡翠凉粉的最佳时机。所以不用担心吃它会胖哦!是仙女们减脂餐的不二选择。

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臭黄荆与仙草类似,都含有丰富的胶质,不过臭黄荆的叶子胶质含量更高。取树叶加水绞出汁,通过加入碱性的柏叶灰就可以直接凝结成冻。成品切成块后,加入辣椒等佐料调味,颜色翠绿,口味清香。

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因为臭黄荆有一股臭臭的气味,这种凉粉也被当地人叫做臭盐菜凉粉,后来因为这个名字实在不好听,才取其色碧绿,命名翡翠凉粉。

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当地人相信纯植物制作的凉粉,吃后不上火,还有清热解毒的作用。对于生活在长江两岸群山之中的他们来说,能够熬过苦夏,全凭着翡翠凉粉这一口仙气儿吊着,所以它还曾被叫做“神仙豆腐”。这可真是如其名啊!确实有些仙雾缭绕,有点陶醉于自我的感觉呢!

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大自然对于这片土地上的百姓总是无私慷慨,人类也从中学会了感恩,和自然共存于这个可爱的地球。愿我们都能够得以珍惜并真心守护脚下这一方土地,且行且珍惜!做一个快乐随心的人!也希望大家都能无拘无束开开心心地过好每一天!

今天的文章就分享到这里了,非常感谢大家百忙之中的阅读!每天都会更新精彩的美食风雨兼程之路,感兴趣的朋友们,还请多多关照一下哦!欢迎多多的点赞、分享,谢谢大家了!我们明天再见!

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