水煮辣子鸡的制作方法（水煮辣子鸡怎么做）

原料：鸡腿2只，葱段20克，生姜10克，芹菜段30克，干红辣椒10根，麻椒30粒，花椒30粒，蒜瓣3枚其它调味料：红油10克，料酒少许，酱油少许，盐适量，淀粉少许，下面我们就来说一说关于水煮辣子鸡的制作方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

水煮辣子鸡的制作方法

原料：鸡腿2只，葱段20克，生姜10克，芹菜段30克，干红辣椒10根，麻椒30粒，花椒30粒，蒜瓣3枚。其它调味料：红油10克，料酒少许，酱油少许，盐适量，淀粉少许。

鸡腿去骨后剁成小块。加少许盐和少许淀粉拌匀待用。

生姜切片，干红辣椒切段，蒜瓣切片。

汤锅加水，淋入少许料酒，然后将鸡块冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫后再小火煮3分钟左右，捞出鸡块控水待用。

炒锅下油，凉油直接放入花椒和麻椒，开小火炸至香味溢出，然后放干红辣椒炒香，再放葱段、姜片和蒜片炒出香味。

煮好的鸡块倒入炒锅里，开中火，放红油、酱油和少许盐炒匀，然后放入芹菜段快速翻炒。

将鸡块的水分炒干，炒出鸡块的干香味以后，起锅。