干烧糖醋鲤鱼的正确方法(色泽金黄的糖醋鲤鱼)

导语:hello,各位亲爱的小伙伴们,大家好,今天小编给大家分享的这道美食是山东济南传统名菜,这道美食的名字叫做糖醋鲤鱼,这道美食外观看起来色泽金黄,吃入嘴中便会感觉外焦内嫩,酸甜可口,非常的鲜美。接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家,如果你对于这道美食也比较感兴趣的话,可以跟着小编一起来进行制作一下。

干烧糖醋鲤鱼的正确方法(色泽金黄的糖醋鲤鱼)(1)

美食名称:糖醋鲤鱼。

准备食材

主料:鲤鱼一条。

配料:面粉100克,食用油1500毫升,葱一段,食用盐5克,老姜两片,白胡椒粉一克,蒜两瓣,白砂糖30克,番茄酱15毫升,淀粉45克,米醋15毫升,生抽15毫升,料酒15毫升。

干烧糖醋鲤鱼的正确方法(色泽金黄的糖醋鲤鱼)(2)

制作方法

第1步:首先我们把鲤鱼取出来,用清水处理干净,里面的黑膜和腹部内脏以及鱼侧的白筋都去掉,然后用刀将其斜刀从后向前切成花刀,然后再放入盘中,抹上料酒,生抽,食用盐,白胡椒粉,放一旁,进行腌制,腌制片刻之后便可。接着将面粉和淀粉混合均匀,再加入适量的冷水,用筷子将其搅拌均匀,制作成黏糊状,接着把葱和老姜,到外皮去掉,再把蒜的外皮也去掉,用清水清洗干净,再将其切碎,放着一旁,留着备用。

干烧糖醋鲤鱼的正确方法(色泽金黄的糖醋鲤鱼)(3)

第2步:把鱼腌制好之后,再放入面湖之中,让所有的切口都能够均匀的沾上面糊,将多余的面粉抖掉,然后再准备一个锅,先用清水将锅刷洗干净,再置于火上,等到锅中残余水烧干,便可倒入适量的植物油,给锅中加热,等到锅子上有大约七成热时,便可将鱼尾巴拎起来,将鱼头放在油锅中,用汤勺把油淋在鱼身上,等到鱼身上的肉基本成型之后,便把整条鱼放在锅中,炸至金黄色后,再捞起来控干油。等到锅中的油再升至八成热时,把鱼再次放在锅中,炸至酥脆后,再捞起来放在盘中。

干烧糖醋鲤鱼的正确方法(色泽金黄的糖醋鲤鱼)(4)

第3步:准备一个碗,在碗中放入适量的米醋,白砂糖,清水,按比例将其调成调味汁,然后再加入适量的水淀粉,留着这备用。准备一个锅,在锅中放入适量的油,调至大火继续加热,等到锅里面有大约5成热时,便把蒜末,葱末,姜末都放在油锅之中,接着再把番茄酱放在锅中,炒出红油后,便可加入我们调制好的调味汁,等到锅中的汤汁变得浓稠的时候,便可起锅全部淋在鱼肉身上,这道美食糖醋鲤鱼便就制作完成了,便可上桌开始食用。

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