吃榴莲喝牛奶会怎么样（吃榴莲后喝牛奶会中毒）

牛奶是大众喜爱的健康饮品，喝牛奶，已经成为生活中不可缺少的一部分。

但我们经常会在微博、微信看到一些惊爆眼球的标题，耸人听闻的内容，大都是一些关注民生的食品谣言。其中，“奶牛产奶靠打激素”“喝牛奶致癌”等谣言更是满天飞。那么问题来了，你真的懂牛奶吗？关于牛奶的谣言，你真的能看清吗？今天国际扫盲日，知食君借此时机，总结出牛奶的十大谣言一一破解，帮大家认清牛奶这个东西。

谣言：说牛奶可致癌。

真相：牛奶是世界公认的能为人们消化、吸收和利用最为理想的食物。据美国科学家Yong W.Park研究，牛奶里的功能活性物质能增强人体免疫功能，具有抗菌、抗氧化和抗癌等多重功效。无论从理论上，还是实践中，都足以证明牛奶致癌是不成立的。

谣言：奶牛通过打高剂量的激素，保持不停地产奶。

真相：奶牛是人们经过长期培育选育出来的专门用于产奶的草食动物。其基本规律是奶牛分娩后开始产奶，60天左右配种再次怀孕，300天左右停止产奶，进入再次分娩产奶前的休整期，之后进入下一个产奶周期。这是奶牛正常生理周期，不需要打激素维持产奶。

谣言：蛋白质含有较多的硫、磷等元素，在体内代谢之后产生的酸性物质占优势，是“成酸性食品”，会增加钙的排泄量，因此牛奶越喝会越缺钙。

真相：《中国食物成分表》中数据显示，牛奶是不可多得的优质钙源，既有较高的含钙量，又富含促进钙吸收的维生素D。因此，“牛奶越喝越缺钙”的说法在理论上是站不住脚的。

谣言：咖啡加奶油等于喝牛奶。

真相：喝牛奶主要是获得优质蛋白和钙，特别是生物功能活性物质，咖啡加奶油等同于卡布奇诺，但知食君不鼓励大家多喝，毕竟咖啡中加奶油更多提供的是脂肪。

谣言：有人说空腹喝牛奶会把蛋白质当作能量白白消耗掉，而且空腹喝牛奶会伤胃的意识也深入人心。

真相：空腹状态下喝牛奶，牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量，不会造成蛋白质的浪费。有研究表明牛奶中的总乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎症的作用，因此饮奶不会伤胃，反而有利于胃部健康。由于人的个体差异，有的人喝牛奶后出现腹胀等不适现象，可能是由于自身乳糖不耐造成肠胃的不适。

谣言：被誉为“白色血液”的牛奶早已成为餐桌上的必备饮品。然而，一则关于牛奶不能连袋煮的消息让爱喝牛奶的人士大呼担心。消息中称，枕装牛奶袋的内侧有一层铝箔，但只有很薄的一层聚乙烯膜将它和牛奶隔开，在煮的过程中，聚乙烯膜在高温下会发生破损，导致有铝析出，最终引起慢性铝中毒。

真相：河北师范大学化学与材料学院孙晓云教授指出，铝箔包装的最里面是一层聚乙烯膜，在普通水煮沸的温度不能被破坏。铝材料是比较稳定的，简单煮沸不会发生变化。因此，用煮沸的方法加热枕装牛奶不会使聚乙烯膜破损，铝箔中的铝也不会析出。河北省中医院脾胃儿科主任苏春芝表示，市场上的牛奶都经过消毒处理，常温下饮用最好。如果肠胃不好，喜欢喝热牛奶，可用中火煮3分钟左右，高温长时间加热会使牛奶中的蛋白质凝固，影响消化吸收。

谣言：一直以来，有关喝牛奶的各种禁忌在民间广泛流传，甚至还有人对这些禁忌进行了“科学验证”。在某电视节目中，通过“把橙汁倒进牛奶，产生絮状沉淀”的实验告诉大家，喝牛奶前后1小时内不能吃酸味水果。喝牛奶真的有这么多禁忌？

真相：牛奶中含有3%左右的蛋白质，蛋白质在某些物理或化学因素的作用下会发生内部结构和性质的改变，导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。蛋白质变性后理化性质发生改变，如溶解度降低而产生沉淀。当加入酸度较低（例如橙汁）的果汁，牛奶的酸度随之降低，降低到牛奶的等电点附近时，酪蛋白会发生凝集、沉淀，产生絮状沉淀。如果加入的果汁偏中性，例如香蕉、木瓜等，则不会产生上述情况。而且两者的组合不但能做到矿物质的互补，坚持喝有助于安神助眠、稳定血压，还可以起到润肠通便的作用呢。

谣言：很多商家在宣传的时候都打出广告，声称有机食品更健康，更营养，使得消费者在购买乳制品时，盲目消费。

真相：有机牛奶的认证一般着重于其天然的生长环境及饲养方式，有机牛奶喂养的饲料为纯天然牧草，普通奶牛食用的饲料是根据奶牛的营养需要，对不同饲料进行搭配调整、均衡配比。从营养成分比较，有机牛奶和其他牛奶所含有的脂肪、蛋白质、维生素等营养成分上并没有明显的差异。

谣言：经常有人说：“晚上失眠不要紧，喝一杯牛奶就能让你有个好睡眠。”网传牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸。所以睡前喝一杯牛奶有助于睡眠。

真相：牛奶里的色氨酸要运到大脑里，也没那么容易。任何物质要起安眠作用，首先就必须穿过血脑屏障。一份麻省理工大学的研究表明，由于氨基酸之间会互相竞争有限的通道，结果是食用蛋白质丰富的食物。牛奶反而降低了色氨酸穿过血脑屏障的能力。

谣言：在微信朋友圈中有一篇文章被大量转载。文章中表示，一位中国游客在泰国旅游的时候，吃了很多榴莲后又喝了牛奶，致咖啡因中毒血压飙升，结果引发心脏病猝死。吃榴莲之后饮牛奶，毒过眼镜蛇？这个帖子让很多喜爱榴莲的朋友紧张万分。

真相：咖啡、茶、软饮料及能量饮料中含的咖啡因较多。牛奶中不含咖啡因，榴莲中也不含咖啡因，两种不含咖啡因的食物一起吃是不可能凭空产生出咖啡因的。榴莲和牛奶一起吃会导致咖啡因中毒这种说法是站不住脚的，毕竟榴莲蛋糕、榴莲牛奶糖都活得好好的呢~

关于牛奶的谣言早已在网络上泛滥。正所谓“三人成虎”，自己虽然没有眼见为实，但既然大家都这么说，那就应该是事实。可心中的想当然，并不代表事实的存在。而一个谣言的破除，有时也并不需要多么高深的专业知识，只要运用常识和经验思考一下，真相就能浮出水面。

希望知食君今天的科普能让大家对牛奶有更加清晰的认识，喜欢牛奶的朋友别被谣言影响，大口喝起来吧！

我是知食君，海龟奶爸，对食品有严格要求的资深媒体人，欢迎关注我，了解更多儿童喂养、食品安全方面的知识。