扁豆玉米排骨土豆（土豆花菜红咖喱扁豆）

这份咖喱炖菜，非常丰盛，用途广泛，只需 30 分钟即可准备就绪。

这个食谱是在一个晚上用完了一周的零碎食材后，一时兴起拼凑而成的。

第一步是冲洗和烹饪红扁豆，建议在单独的平底锅中进行。红扁豆煮得很快（根据经验，不到 10 分钟），并且与其余的咖喱一起在锅中烹饪，可以从单独烹饪中受益。

在这种情况下，您将在加入生姜和塞拉诺胡椒之前，先用少许椰子油或鳄梨油加热一些完整的香料，如孜然和芥末籽！对于蔬菜，我们选择了花椰菜、土豆和甜椒，因为我们手头有这些。你当然可以使用任何时令蔬菜！

要制作辣味咖喱，建议将一罐番茄丁（或将几个整番茄磨碎）放入松散的酱汁中。这增加了菜肴的风味深度，并使其比从椰奶中获取所有水分的咖喱轻一点。

接下来是一点点蔬菜汤来增加浓郁度，椰子氨基增加风味和鲜味，枫糖浆增加一点甜味，还有一点椰奶以确保质地柔滑。

朋友们，自从创造咖喱以来，我们一直在努力挖掘，希望你也喜欢它！它制作快速，营养丰盛，有益健康，美味可口。

当您需要在餐桌上快速享用丰盛可口的食物时，这将是完美的一餐！蔬菜可以换成你手头上的任何东西。你可以随意调整番茄：椰子的比例以获得不同的质地。添加更多西红柿或汤以获得更清淡的咖喱或更多椰奶以获得更奶油、更浓郁的咖喱！

只需 30 分钟即可制作出浓郁而丰盛的马铃薯、花椰菜红扁豆咖喱！美味可口，令人欣慰，令人难以置信的满足。

• 准备时间：5 分钟
• 烹饪时间：25 分钟
• 总时间：30 分钟
• 份量：1份
• 课程：主菜
• 菜式：无麸质，印度风味，素食主义者
• 冷冻：1个月
• 保持：5天

• 1½ 杯 水
• 2/3 杯 红扁豆 （如果用另一种扁豆代替，相应地调整烹饪时间）

• 2 汤匙 鳄梨油或椰子油 （或水中的亚倍量）
• 1 茶匙 整个芥菜籽
• 1 茶匙 全孜然籽
• 1 茶匙 整粒芫荽籽
• 3 整个 豆蔻荚
• 1 ½ 汤匙 姜末
• 1 颗塞拉诺 辣椒 （去籽，切丁）
• 1 杯 切碎的花椰菜
• 1 杯 切碎的红甜椒
• 1 ½ 杯 去皮切碎的金土豆或红薯 （一口大小的大块）
• 1 茶匙 咖喱粉
• 1/4 茶匙 海盐
• 1 个 15 盎司 罐装番茄丁 （或三个大的成熟番茄）
• 1 ½ 杯 蔬菜汤
• 2 汤匙 椰子氨基
• 1 汤匙 枫糖浆
• 1/2 杯 全脂椰奶 （或其他植物奶，如杏仁、腰果或大米）

• 大米或藜麦
• 香菜
• 酸橙片
• 素食馕
• 蒸或咖喱蔬菜

• 用大火将水煮沸。煮沸后，加入小扁豆，再次小火煮沸，然后将火调小，不盖盖子煮 7-10 分钟或直至变软。你想让它们煮熟但不要糊状。沥干并放在一边。
• 与此同时，用中火加热一个大的平底锅。一旦锅热，加入油、芥菜籽、孜然籽和豆蔻荚。煮 30 秒到 1 分钟，直到香气扑鼻（偶尔搅拌）。
• 加入、姜和塞拉诺胡椒搅拌，炒 3 分钟，偶尔搅拌。
• 加入花椰菜、红甜椒、马铃薯、咖喱粉和盐并搅拌。煮 4 分钟，偶尔搅拌。
• 如果磨碎你的西红柿，现在就加到锅里。如果使用切丁的罐装番茄，建议将它们放入食品加工机中快速搅拌，以制作出更多的果泥。将西红柿加入锅中后，还加入蔬菜汤，用中火煨。盖上盖子煮 10 分钟或直到土豆变软。
• 加入煮熟的沥干的扁豆、椰子氨基酸、枫糖浆和椰奶并搅拌。重新用文火煮几分钟，让味道融合。您最多可以将其炖 15 分钟，但这不是必需的。
• 根据需要品尝和调整口味，添加更多糖浆以增加甜味，加入咖喱粉以增强咖喱风味，加盐调味，或加入椰子氨基酸以增加咸味。我们每样都加了一点。
• 按原样享用或与烤饼、米饭、蒸蔬菜或藜麦一起享用。新鲜的酸橙汁也很好。
• 注意：小心不要吃小豆蔻种子，因为它们会很刺激！
• 冷却的剩菜在冰箱中最多存放 5 天或在冰柜中最多存放 1 个月。食用前在微波炉或平底锅中重新加热。根据需要添加更多的蔬菜汤或椰奶以补充水分。

*营养信息是使用鳄梨油计算得出的粗略估计，不含可选成分。

• 份量：1 份
• 卡路里：363
• 碳水化合物：50.8 克
• 蛋白质：11.8 克
• 脂肪：13.5 克
• 饱和脂肪：5.9 克
• 钠：806 毫克
• 钾：562 毫克
• 纤维：7.9 克
• 糖：12.7 克