教你在家用鹌鹑蛋做乡巴佬蛋,味道不比买的差,做法简单易学(教你在家用鹌鹑蛋做乡巴佬蛋)

对于80、90后的人来说,小时候几乎都吃过乡巴佬蛋,5角一袋,有鸡蛋做的,也有鹌鹑蛋做的,非常得好吃。

经过多次试验,懒哥发现了一种做法,做出来的乡巴佬蛋,跟买的乡巴佬蛋味道差不多,快试试这个做法吧。

用料:

鹌鹑蛋,桂皮,八角,陈皮,花椒,大蒜,生姜,老抽,冰糖,水。

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做法:

洗净鹌鹑蛋,锅内倒水,把鹌鹑蛋倒入锅内煮,等鹌鹑蛋煮熟后就可以捞出来了。

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把剥好的鹌鹑蛋用清水冲洗一下,洗掉蛋上面残留的蛋壳儿,沥干水份,放入盘中,倒入一些老抽,将鹌鹑蛋拌匀,腌制10分钟,有利于鹌鹑蛋更好的上色入味。

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锅内重新倒入干净的水,将桂皮,八角,陈皮,花椒,大蒜,生姜一起倒入锅内,倒入剩下来的老抽,把鹌鹑蛋也一起倒入锅内,开火煮。

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等煮到锅内的汤汁剩一半的时候,捞出鹌鹑蛋,让鹌鹑蛋稍微晾凉一些,再倒入锅内,这时候将冰糖一起放入锅内继续煮。(鹌鹑蛋捞出再煮,这样更有助于更好的上色,如果你觉得麻烦,也可以不用再捞出来。)

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煮到颜色很深的时候,就可以捞出来了。

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小贴士:

这次我们用的是鹌鹑蛋,如果用鸡蛋的话,建议在鸡蛋表面划上几刀,便于入味。如果不划刀的话,可以把鸡蛋泡在卤汁里面浸泡一段时间,这样会更入味。

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