洪七公向黄蓉郭靖要啥吃的(黄蓉打动洪七公肯教郭靖功夫)

洪七公向黄蓉郭靖要啥吃的(黄蓉打动洪七公肯教郭靖功夫)(1)

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读过《红楼梦》的朋友都知道,有一章节是写刘姥姥走进大观园,被富丽堂皇、像似皇宫的贾府震撼到懵逼,一边走一边啧啧称奇。

当然,作为簪缨世族的贾家,奢华排面是可想而知的。这个读来到没什么,毕竟咱比刘姥姥见过些世面。

而接下来,作为读者的我,却被一道菜震撼到了。就是王熙凤招待刘姥姥用膳,一道道精美绝伦的菜品端上桌,摆盘精致到让刘姥姥举足无措,不知如何使筷,就近处夹了一道凉菜,却不知这道凉菜大有名堂。这道开胃的餐前凉菜叫茄鲞,怎么做的呢?

节引如下:

凤姐笑道:“这也不难。你把四五月里的新茄包儿摘下来,把皮和穰子去尽,只要净肉,切成头发细的丝儿,晒干了,拿一只肥母鸡靠出老汤来,把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味,再拿出来晒干。如此九蒸九晒,必定晒脆了,盛在磁罐子里封严了。要吃时,拿出一碟子来,用炒的鸡瓜子一拌就是了。”刘姥姥听了摇头吐舌道:“我的佛祖,到得十几只鸡儿来配他,怪道好吃。”

从刘姥姥的眼中,贾府富贵奢华,窥斑见豹。

如今《红楼梦》中的菜品去北京中山公园的来今雨轩就可以吃到。多贵呢?很贵很贵,问为什么这么贵?你吃的是文化。

开头引用《红楼梦》这一段内容,主要是为了烘托下面我要说的奇特菜品。它们分别是“玉笛谁家听落梅”、“好逑汤”、“二十四桥明月夜”。你们会说这哪里是菜名,是远方的诗意啊!

这就是金庸小说《射雕英雄传》中黄蓉做给老饕洪七公的三道菜。甭说你我觉得这菜名奇特,就连老饕洪七公第一次听也夸:“这丫头不知是哪个稀奇古怪的老子生出来的。”

黄蓉就是用这三道菜征服了老饕洪七公。如果馋虫是蛊,黄蓉就是种蛊人,老饕洪七不得不拿出自己的绝学“降龙十八掌”教了郭靖十五掌。

黄蓉会做菜,一点不奇怪。南宋时期,临安一带(即今日杭州)出现了重女轻男的风气,女子以擅庖厨为荣,不学女红也要精通厨艺。如今看来,不得不感慨一句,多么好的学习氛围,多么进步的竞岗风气。

“中下之户,不重生男,每生女则爱护如捧壁擎珠,甫长成,则随其资质教以庖厨艺业。”

像以女性命名的宋嫂鱼羹,直至今天仍然可以在杭州菜馆的菜单上找到。1127年,北宋靖康之耻后,宋皇室南渡,以临安为首都,建立了南宋政权。这场中国历史上的汉民族大规模迁移,促使了南北饮食文化的融合。由此可见,杭州菜源于南宋,其女性功劳颇大。

而黄蓉做的菜,大概率就是杭州菜,她除了会做那几道菜,还可能会做蟹酿橙、清汤越鸡、鲞扣鸡,老法虾仁等。但拿杭州菜应付北方汉子洪七公,肯定是不行的,所以要花些心思。

其实,这三道菜实际是三道题面。且看第一道菜,玉笛谁家听落梅;光听名字就充满诗意。这样的急智,也就是黄蓉这个鬼丫头能想到。

黄蓉厨艺是好,但是面对品尝过皇帝私宴的洪七公来讲,未必有十足把握。所以美味只是一方面,而让洪七公品出美食背后的深意才是赢了。

黄蓉做好后,端上来,让洪七公猜。洪七公不愧是老饕,夹了一筷子就吃出来,一条是羊羔坐臀,一条是小猪耳朵,一条是小牛腰子,一条是獐腿肉和兔肉混合。

五种肉味都尝出来了,不简单。烤牛肉本身就很香了,加上五种肉一起烤,那更香了。

借洪七公的嘴来感受一下:“只觉满嘴鲜美,绝非寻常牛肉,每咀嚼一下,便有一次不同滋味,或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,诸味纷呈,变幻多端。”

猪羊混咬是一般滋味,獐牛同嚼又是一般滋味。如果不算次序变化,可有25种滋味产生,跟易学里梅花术数一样。又因为肉条形状像笛子,“谁家”听落梅,意思就是谁能吃出这番滋味,谁呢?洪七公呗,这等高超的马屁拍的是极致了。

所以黄蓉给它起名叫“玉笛谁家听落梅”。

理解了第一道菜,第二道菜,好逑汤就更容易理解。

看下原文描述:碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃,又飘着七八片粉红色的花瓣,底下衬着嫩笋丁子,红白绿三色辉映,鲜艳夺目,汤中泛出荷叶的清香。

这道菜“色、香、味”俱全,看着都养眼。荷叶之清、笋尖之鲜、樱桃之甜,那是不必说了,樱桃里还嵌了斑鸠肉,太惊喜了。

人家黄蓉还给这道菜作了解释,如花容颜,樱桃小嘴,便是美人。竹解心虚,莲为君子。斑鸠取自诗经“关关雎鸠,在河之洲,窈窕淑女,君子好逑”,所以叫作“好逑汤”。

请看“竹解心虚”这个词,有没有想起来白居易的那首诗呢?

原文:

水能性淡为吾友,竹解心虚即我师。何必悠悠人世上,劳心费目觅亲知?

啥意思呢?就是说乐水的人性格淡泊,我要以水为友;竹子懂得虚心谦逊,可以做我的老师。穿梭在人生海海,这样费心费时是为了寻找知音朋友吗?

看到没,这就是黄蓉的高明之处,开始和洪七公互动了。绝不绝?

第三道菜,就更绝了。

二十四桥明月夜,这道菜就是火腿蒸豆腐。但背后深意,却极为深意。

小说里是这样写的:

那豆腐却是非同小可,先把一只火腿剖开,挖了廿四个圆孔,将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内, 扎住火腿再蒸,等到蒸熟,火腿的鲜味已全到了豆腐之中,火腿却弃去不食。洪七公一尝,自然大为倾倒。这一味蒸豆腐也有个唐诗的名目,叫作“二十四桥明月夜”。

谁的诗呢?是被誉为小李杜的杜牧的《寄扬州韩绰判官》。

原文如下:

青山隐隐水迢迢,秋尽江南草未凋。 二十四桥明月夜,玉人何处教吹箫。

这首诗完全点题,再明显不过,玉人在何处啊?不就是在眼前吗?不就是你洪七公嘛!

可见黄蓉为了让洪七公教郭靖武功,真是极尽聪明才智之能事。三道菜均展现了黄蓉的厨艺精湛,手法高超,聪明才智和对郭靖的真心。

在文章最后,引用洪老前辈的一句话做ending,也是我极为感同身受的一句话:“我闯荡江湖多年,这样的女娘们,我怎么就没遇到过?”

-end-

洪七公向黄蓉郭靖要啥吃的(黄蓉打动洪七公肯教郭靖功夫)(2)

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