豉汁排骨做法大全 鼓汁排骨的做法

排骨蒸得不够嫩？！那是因为你没有学到这一招。今天Lincf_v就分享一道蒸排骨，让小伙伴们在家就能做出超美味的香糯嫩滑蒸排骨。 说到蒸排骨我最喜欢的就是豉汁排骨了。这是一道经典的港式茶楼美食，以前都只能上茶楼才能吃到了，今天学会这道菜，自己随时都能蒸着吃。

By Lincf_v 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 肋排 2根
• 豆豉 1勺
• 生姜 1小块
• 盐 半匙
• 白糖 半匙
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 4勺
• 油 适量
• 小米辣 1个
• 蒜瓣 2个
• 香葱 1根

做法步骤

1、将排骨切小段洗净后用清水浸泡一会

2、蒜瓣切片

3、生姜切片

4、辣椒切斜刀

5、香葱切花待用

6、浸泡后的排骨捞出控水待用

7、起锅热油，加入蒜片

8、加入豆豉炒香

9、炒香后连油淋入排骨上

10、接着加入姜片

11、加入辣椒

12、加入盐

13、加入白糖

14、加入料酒

15、加入生抽

16、加入2勺淀粉

17、抓匀静止腌制半小时以上

18、将腌制好的排骨挑出

19、再次加入淀粉和腌制时的酱汁（只要汁，姜片辣椒蒜片不要了）

20、喜欢汤汁多点的可再加少许水，也可不加

21、然后抓匀（⚠️敲重点：这一步就是蒸排骨香糯嫩滑的关键）

22、然后将食材放入蒸烤箱中，开启电源，点击控版超灵敏，操作超简单的触控屏面，选择蒸汽模式，并调设到所需的温度与时间，点击开启即可（水箱注入适量纯净水）

23、蒸好的排骨取出，撒入葱花和辣椒点缀即可。

24、完成，成品。

小贴士

姜片、辣椒不宜过多，不然会抢味。没有蒸烤箱的可以用蒸锅用文火蒸最好。

----------

豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

,