青辣椒太辣怎样能除辣味(又爱又恨的辣椒怎么了)

又爱又恨的辣椒怎么了?竟被拉下水,告诉你这样吃,不怕辣,没事

有消息称,辣椒吃得多可能导致认知功能下降。这让众多爱辣的网友坐不住了,有人调侃到:“云贵川湘四省人们在瑟瑟发抖,两广人们都被呛到了”。认知功能下降主要是因为大脑中发挥认知、记忆功能的神经递质缺失,与诸多因素有关。目前不能说认知功能下降直接与某种食物有关,也不能通过增加或减少某种食物的摄入来干预认知功能。

青辣椒太辣怎样能除辣味(又爱又恨的辣椒怎么了)(1)

又爱又恨的辣椒怎么了?竟被拉下水,告诉你这样吃,不怕辣,没事

辣椒在健康领域多次被点名,可谓又爱又恨。这次不知道又被什么“拉下水”,竟然说辣椒吃得多可能导致认知功能下降。关于吃辣椒不健康的言论,多与烹饪辣椒方法有很大关联。比如逢辣必咸,油、甚至还有人喜欢加入大量的味精、鸡精等,才能让辣椒的味道发挥到极致。所以,通常的辣味食品都是高油、高盐食品,而通常我们说的重口味,很容易联想到辣椒,或许这也是辣椒被营养家点名的重要因数。

青辣椒太辣怎样能除辣味(又爱又恨的辣椒怎么了)(2)

辣椒既是蔬菜,也是调味品,它最大的营养优势是维生素C含量在蔬菜中居首位。每 100 克鲜青尖辣椒含0.059克维生素C,鲜红小辣椒含0.114克维生素C,而每100克番茄维生素C含量仅为0.014克,两种辣椒分别是它的4倍和8倍。当然所有人吃辣椒,都不是奔维生素C而来,是它特有的辣味,让人过足辣瘾。

据悉,吃辣椒可加速新陈代谢和脂肪消耗,辣椒还可以带替咸盐来提味促进食欲,从而可以控制油盐摄入,有利于防范肥胖和高血压,对血管也是大有好处,关键看你如何做。这样来吃辣椒,只要不怕辣就没事。

青辣椒太辣怎样能除辣味(又爱又恨的辣椒怎么了)(3)

1、挑选辣椒

大家可以根据自身对辣的承受程度,选择不同辣度的辣椒。一般的情况下,辣椒越小个的越辣,辣椒表皮越皱越辣。比如指天椒,基本上没有什么肉质,就薄薄的一层皮,里面子比较密集,却奇辣无比。比如大个的螺丝辣椒,在大个辣椒中也是比较辣的。而在大个一点的彩椒,肉非常肥厚,却一点辣椒味也没有,甚至还带有甜味。

青辣椒太辣怎样能除辣味(又爱又恨的辣椒怎么了)(4)

2、急火快炒,少放油盐

一般的爱吃辣椒者,必好盐,辣椒无盐不香,还要放入鸡精或者味精等调味料,可以把辣味衬托到极致。但是少放点油对味觉影响不大。然后是急火快炒。

以湖南的烤辣椒为例,如果用的是炭火烤,先将表皮烤焦,然后放入碗里用石头碾碎,再放入油盐等调理,其中油量就非常少,甚至有的还不放油,也非常美味。如果是用铁锅,也是显不放油,用铁锅先将辣椒表皮烫到焦黄,然后碾碎拌料。只要你不怕辣,这道菜可是湖南名菜。

青辣椒太辣怎样能除辣味(又爱又恨的辣椒怎么了)(5)

3、适可而止

吃辣要适可而止,不要一次性吃大量辣椒,辣椒素摄入量一旦超出身体耐受剂量,就会导致腹泻,等多重肠胃不适的问题。如果觉得菜肴太辣了,不要用喝水,可以喝点冷牛奶、糖水,解辣效果很好。如果用了凉水来解口中之辣,很容易将辣味洗到胃里,引起胃痛。

青辣椒太辣怎样能除辣味(又爱又恨的辣椒怎么了)(6)

吃辣椒跟地域有很大关系,就说湖南人都爱吃垃圾,可以到了广东地区后,吃的也没那么勤。而广东人也许在家乡不吃辣,到了湖南后也许也会吃一点,这跟气候有很大关系。虽然辣椒是很好的调味品,但是有些人群却不适合多吃要注意控制。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页