如何利用天然酵母种自制面包（木糖醇全麦杂粮面包）

你们一直催更的木糖醇全麦面包来啦！测试好多遍终于完成了，加了木糖醇的全麦面包，好吃低卡口味甘甜。本次食谱 可做1个500克全麦大面包。

By 做面包的Even

用料

• 烫种
• 开水 40克
• 高筋粉 40克
• 主面团
• 高筋粉 175克
• 全麦粉 75克
• 盐 5克
• 低糖酵母 5克
• 木糖醇 25克
• 冰水 155克
• 烫种 80克

做法步骤

1、准备40克开水，倒入面粉

2、快速搅拌

3、搅拌至没有干粉状态，揉成团

4、准备好所有材料

5、先慢速搅拌，再开快速

6、搅拌至满筋状态

7、出缸揉圆后开始整形，按扁

8、反过来，从下网上折叠至面团中间

9、再从上往下折叠按压

10、最后接口处捏紧

11、沾上杂粮粒，太干了就喷点水

12、放在发酵蓝内，按压一下

13、醒发箱35度，大约醒发90度

14、，

15、发酵好后倒扣在烤盘上

16、割包

17、烤箱预热上下火200度，25-30分钟

18、出炉啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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