惊蛰100种美食（多给家人做这个素馅大包子）

“”惊蛰，雷鸣动，蛰虫皆震起而出，故名惊蛰。”今日惊蛰，惊蛰节气是万物复苏，积雪消融，大地解冻，春雷惊百虫。是一年的第三个节气。

大地回暖，百虫“出蛰”，它们四处觅食，或殃害庄稼，或滋扰人们的生活，因此惊蛰是春雷动万虫出。

惊蛰过后，万物萌芽，春暖花开阳气渐长，饮食上也要以养阳气为主。少酸少辛辣多吃当季新鲜蔬菜，比如春韭菜，香椿芽，绿豆芽等。

还有一物也非常适合惊蛰前后食用。那就是萝卜。俗话说“萝卜上了街，药铺不用开。”

萝卜有生津止渴，开胃健脾，凉血止血的作用。惊蛰之后阳气上升，人容易出现口干舌燥以及上火等症状。萝卜有很好的开胃消滞的效果。

今天就给分享一道萝卜做的美食：萝卜馅的大包子。比蒸馒头实用，即是主食也是菜。比肉都香。

萝卜豆腐全切丁，葱姜切沫，粉条泡软切碎，鸡蛋打散。

这个炒馅很关键，炒的好坏直接决定包子的出品。有人说素馅包子不好吃。那一定是馅没做好，比如萝卜必须炒断生，去除水气。豆腐过油炒，去掉豆醒味。加入鸡蛋提鲜味，勿加任何调料，不要画蛇添足。

我用了小窍门，搅鸡蛋时加入了大慨五十克水，这样炒鸡蛋馅，鸡蛋会自然散开，成小块状。炒好盛出待用。

不要蒜，蒜炒馅万万加不得。影响鸡蛋的香味，包馅再蒸口感差。

炒好的馅，出锅了，鸡蛋既是菜也是出色的调味品.，含有丰富谷氨酸钠，它也是味精鸡精能呈现鲜味的主要原因。所以用鸡蛋调味，鲜味突出，也健康。

但是我们家孩纸都不愿意吃炒熟的萝卜。所以想了这个办法，包子是孩纸们的最爱。

发好的面，分成剂子，这一盆包了三十八个大包子。

这个包子最重要的步骤就在炒馅。一定按顺序加入豆腐萝卜粉条鸡蛋，要炒到时候，顺序一乱口感就不行。还有就是不要加乱七八糟的调料，少而精才能吃出食物的本味。

雷惊百虫，草木纵横舒。春日宜省酸增甘，以养脾气。甘味入脾，谷物里的大米小米，燕麦，糯米等，蔬菜里的山药，南瓜，红薯、萝卜等都是很好的养脾胃的食物。

鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。把萝卜豆腐鸡蛋一起来做包子，既能当主食又是菜含有丰富的蛋白质。你也可以试一试蔬菜馅的素包子。小孩都能一口气吃三个。

这里是做饭邦，喜欢研究一切简单快捷营养又好玩的食谱。是两个孩子的妈妈，也是一名营养师做孩子喜欢吃又有营养的还省时省力是我做饭的宗旨。感谢阅读点赞关注转发。

,