放洋葱的葱油拌面（一个洋葱一碗油）

大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

不知道有多少人像我一样喜好葱油的味道，喜好被炸的金黄带黑的葱，味道微微发苦，但是那份酥脆的香味也是任何食材无法替代的。熬一份葱油，赶时间的话，下一把面条，用葱油简单一拌，十分钟，简单却非常美味的早餐就做好了。

第一次吃葱油面不是在上海，而是在与上海千里之遥的大连，当时和朋友一起带孩子去大连旅游，在家乐福旁边的一个小吃店点了一份这个面。端上来以后，看着这个不起眼的面条，我觉着这16块钱餐费花的真不值。但是当我吃了第一口，瞬间就被吸引了，这么简单的面竟然可以有让人欲罢不能的魔力。

❶所需材料：洋葱1个，食用油约300g，八角半个、桂皮一小段、香叶一个。

Step 1.

奶锅放上适量的油，我用了一个偏小小的洋葱，加上一枚香叶，半枚八角，一大小段桂皮，一起放到油里。油不需要提前加热，直接放进去一起熬。

Step 2.

一开始可以用中火，等洋葱颜色变黄以后，改成中火偏小，要不时用筷子翻动，防止炸的不均匀，有的糊了，有的还没炸干。

Step 3.

熬葱油，真的体现在一个“熬”字上，做法虽然简单，但是做的过程还是需要一些耐心的。

我是边揉面边看着熬葱油。

Step 4.

熬至洋葱变成金黄微微发黑，并且用筷子拨动有点沙沙的声音就可以了。

关火捞出洋葱和其他调料，防止放在油里面被余温炸糊。

Step 5.

烧一些水，水开以后把面条放进去，煮熟以后捞出来沥干水分，用味极鲜、葱油、盐、少许白糖调成汁，把面条拌匀，加上自己喜欢的其他配菜，就可以美美的开吃了。

也可以用小香葱做葱油，味道会略有区别。做这样一份葱油，可以用来拌面，十分钟早餐上桌。还可以用来做油酥火烧里面的油酥，比没经过加工的油味道要香浓的多。我还用它来做新疆馕，真的是太好吃了，送给朋友也是受到特别好的评价，具体做法下次跟大家分享。

❶我只是每天分享自己家庭做的饭菜，不存在是否正宗的问题。

❷葱油熬至的时候，要时常用筷子翻动，防止受热不均匀。

❸葱熬至颜色金黄变色微黑要捞出来，自身的热量会让它颜色更深，也不能放到油里防止变糊。

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