常见宠物鱼鉴别图(此鱼每年生长8厘米)

常见宠物鱼鉴别图(此鱼每年生长8厘米)(1)

我们家乡那里人工养殖这种鱼的养殖场特别的多,因为这种鱼对水质要求比较高,需要水质清,必须是活水,才可以人工养殖,而且这种鱼人工养殖技术要求高,生长速度特别的慢,一年才生长8厘米到10厘米的样子,所以相对的鱼的价格也高。而且这种鱼的营养非常的丰富,食之味美,也是我们比较喜欢吃的一种美食。鱼的烹饪手法也多种多样,对于家庭来说主要以红烧和清蒸为主。

常见宠物鱼鉴别图(此鱼每年生长8厘米)(2)

今天小编给大家介绍的这种鱼就是鲟鱼,一说鲟鱼大家都会和长江鲟鱼联系在一起,我们做给大家的是人工养殖的鲟鱼,鲟鱼确实是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类。在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。因其野生越来越少,所以对其进行人工养殖,其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽,优于龙虾。并且鲟龙鱼全身都是宝,脏器都有一定的药效或美容保健功能,长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”的功效。而且,鲟鱼全身只有一根刺,很适合老人小孩吃。下面小编带大家一起做美食吧。

常见宠物鱼鉴别图(此鱼每年生长8厘米)(3)

清蒸鲟鱼

常见宠物鱼鉴别图(此鱼每年生长8厘米)(4)

清蒸鲟鱼做法相对的简单,清蒸的优点是能保持鲟鱼原有的新鲜度。

原料:鲟鱼

配料:蒸鱼豉油、耗油、食用油、葱丝、姜

步骤:

1、选择大小合适的鲟鱼,太大的摆盘不方便。鲟鱼清洗干净,去鳞片清除内脏。因为鲟鱼身上有一层粘液,鳞片不宜清除,所以要用热水烫一下才可以。

2、清除完的鲟鱼调入盐、料酒腌制入味。

3、切姜片、葱段和鲟鱼一起上锅蒸,蒸至15分左右撇去盘中的多余的汤汁和姜片、葱段即可。

4、锅中倒入食用油,油四五成热放入姜丝、葱丝爆香,然后倒入蒸鱼豉油、耗油少许盐调味,倒入适量的饮用水,烧开后浇在鲟鱼上,最后撒些葱丝即可。

温馨提示:热水烫鲟鱼时间不宜过长,温度也不宜过高,因为鲟鱼肉食松软,太烫会使鱼肉破烂,外形不好看。

红烧鲟鱼

常见宠物鱼鉴别图(此鱼每年生长8厘米)(5)

其实小编吃的口感越大的鲟鱼味道越好,大家如果有机会的可以尝试一下大鲟鱼和小鲟鱼的区别。

原料:鲟鱼

配料:生抽、老抽、白糖、干辣椒、大蒜、葱、红辣椒、耗油、盐、花椒、大料、生姜、啤酒

步骤:

1、鲟鱼清洗步骤同上,清洗干净后切成同等宽的段,放入盐、料酒、姜片、葱段腌制入味。

2、干辣椒切段、红辣椒切成菱形块装盘备用。

3、锅烧热倒入食用油,可以放一些,把切成段的鲟鱼中火煎一下,煎至两面金黄即可。

4、锅置火上烧热,倒入适量的食用油,放入大料和花椒、葱段爆香后控出沥干油,然后放入干辣椒、大蒜、葱段爆香放入煎好的鲟鱼。

5、锅中鲟鱼烧至片刻,放入生抽、老抽、白糖、耗油和少许的盐调味,放入适量的水,水量能够没过鱼即可。

6、大火烧开后,倒入适量的啤酒后转中小火炖30分钟使汤汁浓稠,出锅前把切好的红辣椒,放入锅中装盘撒葱花即可。

温馨提示:红烧鲟鱼时最好切成块这样容易烹饪,切块后用食用油煎两面金黄再炖煮,更易入味。

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