如何鉴别豆腐的优缺点（碰到这5种掉头走就对了）

老话说得好：心急吃不了热豆腐！豆腐古称福黎，是家庭饮食中最为常见的食材之一，口感滑嫩，且营养与牛奶接近，含有人体必需的多种微量元素，尤其是豆腐含有丰富的优质蛋白，所以，豆腐在民间素有“植物肉”的美誉。

豆腐的优点不仅是好吃营养高，关键是豆腐的消化吸收率在95%以上，可以说我们吃的每一块豆腐，基本都能把其中的营养吸收掉，再加上豆腐的价格也不贵，所以深受大家的喜欢！

但是，豆腐好吃却不易存放，有时候买到的豆腐不新鲜，回到家还没做就馊了。所以，今天和大家分享买豆腐的技巧！买豆腐时，碰到下面这5种“不新鲜的豆腐”掉头走就对了！牢记3点，让你轻松辨别好豆腐！

大多数的朋友买豆腐时，都是让摊贩直接搁一块，装袋称重付钱后就离开了！其实，有些豆腐摊的豆腐并不是天天都能卖完的，所以这样的买法，会买到不新鲜的豆腐！

正确的做法是，装袋称重后，守着摊主的面用手摸一下豆腐，如果滑嫩则是新鲜的，如果摸起来拉丝或者是黏糊糊的，这种豆腐已经变质了，别付钱，还给摊主掉头走就行！

众所周知，豆腐都是用大豆做的，所以新鲜的豆腐会有股淡淡的豆香气。当我们在买豆腐时，装袋称重后可以闻一闻，如果有酸味，哪怕只有一点点的酸味，豆腐也是不能要的！这样的豆腐已经属于变质了，坏掉了！

爱吃火锅的朋友都知道，冻豆腐含有很多的空洞，煮熟之后可以吸足了料汁！但是在买鲜豆腐时，如果空洞很多，说明这些豆腐肯定时间很久了，被冷藏很长时间了，不仅不新鲜，还有变质坏掉的可能，所以也是不建议买的！

小贴士：豆腐为什么冷冻后就会有很多空洞？这是因为新鲜的豆腐属于水凝类的物质，当冷冻时，水分会从豆腐中脱离、凝聚、结冰。而豆腐因为自身的结构，放水分脱离后就会形成蜂窝状的样子！

好豆腐的颜色是微黄的，但如果是颜色发白，卖相极好的豆腐，大多是加入了大量添加剂的豆腐！如果是正规店铺的豆腐，颜色略微发白不是不能吃，一般添加剂都在规定之内，如果是路边的摊贩，那就不能买了，因为质量得不到保证！

当豆腐变质或者不新鲜时，便不会像刚做出来的那样，水汪汪的，又滑又嫩！而是变得质地紧凑，水分稀少，所以一切就会掉渣！所以，一切掉渣的豆腐不能买！

1、新鲜的豆腐颜色具有均匀的乳白色或者微黄色；

2、新鲜的豆腐富有弹性，结构均匀，用手一摸比较滑嫩；

3、新鲜的豆腐掰一块尝尝，入口细腻清香，而劣质的豆腐口感粗糙，还有苦涩感！

豆腐正是因为好吃，且价格又便宜，但又因为不易保存，所以才会有一些不良的商贩售卖不新鲜的豆腐！所以，买豆腐时，一定要看仔细了，不说钱多钱少，吃坏肚子可就不划算了！

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