最新传统老面馒头的做法（北方正宗老面馒头）

老面馒头入口细腻，面软劲道，细嚼慢咽有一种自然发酵的麦香味和加了碱面的甜香。诱惑你一口接一口的停不下来，做好的老面馒头，色泽光滑圆润，有亮光，没有褶皱，好次剥了壳的鸡蛋一点都不为过。北方正宗老面馒头，做法教给你，做出来的馒头又大又白嚼劲十足！剩下的面又做了点造型，孩子非常喜欢吃！

用料

中筋面粉500克

老面250克

食用碱4克

酵母粉5克

温水275克

中筋面粉（呛面用）350克

老面馒头的做法

准备食材

这是发好的老面（酸味）

老面加面粉里，加入碱面

酵母粉倒入温水搅拌均匀

搅拌均匀的酵母水倒入面盆

揉成这种状态

倒入350克干粉继续揉面

揉成光滑面团（这部有重复揉面，可以倒在硅胶垫上，揉到光滑为止）醒面15分钟

醒好的面团擀成长片

从上向下卷起（卷的紧实点）

卷成长条状

下面挤（100克）

揉成馒头状，盖上盖子醒发一倍大（剩下两头面挤做了4个玫瑰花，2个小八爪）

醒好一倍大的馒头，用手指轻按，慢慢回弹，就说明醒好了，大火上气计时12分钟，关火焖2分钟开盖

老面馒头出锅了！

还做了一锅我爸爱吃的烧麦面老面馒头

可爱的嘟嘟嘴

粉嫩粉嫩的玫瑰花

看我萌不萌

小贴士

老面制作：中筋面粉300克，温水240克，酵母粉3克，绵白糖5克，放入带有透气孔的保鲜盒搅拌均匀无干粉状，盖上盖子，放在室温正常发酵24小时。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

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