如何做排骨好吃又软烂（饭店的排骨做的又酥又烂）

大寒已过，马上就要过年了。身体需要补充大量的能量，而排骨的营养价值极为丰富，含有钙和多种微量的矿物质元素，适量多吃些对身体非常有好处。在众多排骨的做法中，小编最喜欢的就是学校旁边的排骨米饭了，这主要是因为，小编自从吃过他家爷爷做的排骨后，就上了瘾，吃别的方法做的排骨都索然无味。爷爷在年轻的时候就是酒店的大厨，他有个习惯，就是在做排骨的时候喜欢放点桂皮和陈皮，据爷爷说这样不但能加速肉类成熟，而且用这方法做出来的排骨更是100%酥香不腻，保您吃一次就上瘾。下面小编就将具体做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

By 花凝雨嫣

配料：

鲜米 2罐、胡萝卜 1根、排骨 300克、食油 适量、生抽老抽 适量、花椒 少许、八角 2个、桂皮 1块、香叶 2片、草果 1个、草寇 1个、陈皮 2块 、白糖 2勺、精盐 适量、葱 30克、姜 20克

烹饪步骤：

1.所有的食材准备好，关于调味料，花椒八角香叶桂皮不能少，这几样也是最基本的调味料，如果家里没有其他调味料，这几样炖肉也可以出味的，想炖肉的味道更香更好吃，可以再加点草寇、肉蔻、草果之类的。

2.排骨先洗干净，然后过水焯一下，捞出来控干水分备用。

3.锅里放入油，倒入白砂糖炒糖色，然后把焯好的排骨放进去，快速的翻炒，使其上色。

4.把调味料都倒进去，翻炒一下，炒出香味，再加入生抽老抽调一下底色，不要倒太多，因为还要用汤来蒸米饭，如果倒的太多，汤汁颜色会很重，米饭蒸出来也会发黑。

5.倒入适量的温水，末过排骨就可以了，水的量是平时蒸米饭的量稍微多一点，先把排骨炖一下，蒸的时候易熟。

6.胡萝卜洗干净去皮，切成小块，也可以放些土豆，芋头都可以，根据自己的口味来添加。

7.米倒入电饭锅的内胆里，淘洗两遍，备用。再来看一下炖制中的排骨，大约半个小时了，排骨已经七成熟了，这时关火就可以了。

8.把锅里的排骨还有汤汁倒入电饭锅里，和大米一起蒸熟，电饭锅的煮饭键就可以。

9.时间到，一锅香喷喷的米饭就好了，排骨、菜、米饭都有了，做法简单吧，寒冷的冬天来上一碗排骨米饭，再舒服不过了。

烹饪小贴士：

1、排骨不要斩小块，这样吃起来会更有味道。

2、排骨属于高钙类食物，它含有丰富的磷酸钙以及骨胶原，常吃排骨能够起到促进骨骼生长发育以及延缓肌肤衰老的功效。

3、排骨中的铁含量很高，铁是人体血液细胞的重要成成分，常吃排骨能够预防缺铁性贫血症。

4、挑选排骨时尽量选择肥瘦均匀的排骨，用这样的排骨做出来的菜既嫩又香。

5、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

各位宝宝们你们还知道哪些排骨的做法呢？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

,