早餐紫米乳酪吐司（配着这盘纯素早餐吐司）

这款吐司含水量70%，非常松软，无论是切片吃还是直接撕着吃都非常好吃，而且含水量大的吐司老化速度也会比较慢，放3-5天也还是柔软的，另外这是一款纯素的吐司，吃起来也不会有负担，不论是早餐还是当做零食都是很好的选择，喜欢的朋友们一起做起来吧！

By 石头Kido_Kido

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 30克
• 盐 5克
• 酵母 4克
• 水 210克
• 椰子油 30克

做法步骤

1、首先把材料中除了椰子油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的，因为我们今天做的是纯素吐司，所以我只放了水，如果想吐司味道浓郁一些可以用无糖豆浆代替。

2、厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。

3、加入室温软化好的椰子油，没有椰子油可以用玉米油色拉油等没有明显味道的食用油代替。

4、厨师机中速再次揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。

5、测一下面团温度，大概在22-26度之间，这个面团我们要尽量保持低温，才不会粘手不好操作。

6、因为我们今天做的是一次发酵的吐司，所以这里我们不进行一发，直接操作，把面团平均分成四份，搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。

7、取一个松弛好的面团，光滑面朝上擀成牛舌状。

8、翻过来，光滑面朝下，两边向中间折起。

9、继续擀长，尽量擀长一些，大概50公分左右。

10、从上往下卷起来，这里需要注意面团宽度尽量保持一致，底边打薄，封口捏紧。

11、全部操作好以后整齐排入吐司盒，盖上保鲜膜温暖处发酵到九分满，快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火180，时间25分钟，我这里用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒就上下火各加20度，时间30分钟。

12、吐司发酵到离吐司盒顶端大概一个指节的高度就可以了，盖上盖子放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。

13、吐司烤好以后取出震一震防止回缩，然后脱模放凉至少一小时就可以食用啦，这款吐司含水量70%，非常松软，而且含水量大的吐司老化速度也会比较慢，放3-5天也还是柔软的，另外这是一款纯素的吐司，吃起来也不会有负担，不论是早餐还是当做零食都是很好的选择，喜欢的朋友们一起做起来吧！

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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