鱿鱼干和八爪鱼怎么分（开海季看过来关于八带鱼）

又到了开海季，大量的海鲜将伴随着渔船的返港而到来。今天小编将和您详细讲解一下市场上这些貌似相似而实际上大不同的软体“鱼类”，他们虽然被称为鱼，但实际上它们都不是鱼。它们就是今天的主角：八带鱼、笔管鱼、墨鱼和鱿鱼了。

八带鱼在我们这里也称八带鮹，大鮹。在青岛八带鱼又分长腿八带和短腿八带。八带属于无脊椎动物，软体动物门，头足纲，蛸科。八带鮹身体呈短卵圆形，无鳍。头上生有八条腕，故又称"八带鱼"或"八爪鱼"。

长腿八带鮹在我国南北海域均有分布,其中北部海域较多。长腿八带个体大、肉质肥厚鲜美、营养丰富，看韩剧里面生吃的八带就是这一种。肉既可鲜食,又可加工成干制品,食用方式多样。长腿八带口感脆爽，不吃火，略烫即可食用，要是久煮口感便会变软。在青岛大多数人还是喜欢用它做刺身、凉拌或者是炒制食用。

短腿八带也叫短蛸或矬鮹。是一种小型章鱼，一般体长15~27厘米。胴部卵圆形或球形。胴背面粒状突起密集。各腕较短，其长度大体相等，腕长相当于脑部近2倍。背部两眼间具一浅色纺锤形或半月形的斑块，两眼前方由第2对至第4对脱的区域内各具一椭圆形的金色圈。腕吸盘2行。体黄褐色，背部较浓，腹部较淡。肉鳍退化，腕8只。短腿八带产量不高，主要为鲜食.才是青岛人最喜欢食用的八带，也是春季和春葱一起较早上市的海鲜之一，在青岛也有买春八带孝敬老人的习俗！这个时节的八带最为鲜美！短腿八带口感比较鲜嫩，不吃火，不能久煮，煮过火容易缩水较大，口感变差。所以制作这种八带还是头尾分开加热为好！短腿八带鱼大多数人喜欢凉拌、热炒或者汆鸡蛋食用！

还有一种叫做真鮹的大型八带，也是平常我问称之章鱼的，它一般全长50厘米往上。它的头部呈椭圆形，背部有疣突起。各腕长度相近，侧腕稍长，腹腕稍短，腕上具吸盘4个。体褐色，胭背具十分明显的灰白色斑点。真鮹属大型动物、外套膜可达18厘米、体重2.5公斤以上。身体肌肉发达、卵圆形。外套膜表面布满长形的突起而使其表面外观似网状、背面有数个较大突起排列成钻石状。无假眼点、眼上有4个小突起。各腕长度约略相同、约为外套膜长之2.5~3倍、各腕具双行吸盘、各腕之间由浅膜连接、最深膜为最长腕之25%。成熟雄性右边第三腕茎化、比左侧第三腕短、腕尖端变形部份小约为该腕长之1.3%、不变形部份具约130个吸盘。真鮹属于浅海底栖种类，栖息水深0~200米，栖息场所多为岩礁、珊瑚礁、藻场;分布海域盐度多在35‰左右，最小27‰。真鮹显现负趋光性、隐居。像其他鮹类一样，真鮹喜食甲壳类，随着生长，从摄食小型甲壳类改食较大甲壳类。真鮹作为大型章鱼大多以煮熟后的冰鲜品上市，所以大多数都能在大型商超的展柜里见得到，也是一些海鲜自助餐里的常客，大多时候都是切片实用为多，我们常吃的章鱼丸子便是它制作的。口感不如长腿八带和短鮹滋味鲜美！口感较韧一些！

乌贼南方人多称之为：花枝，北方人多称之为墨斗鱼或墨鱼。

它是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以"喷墨"作为逃生的方法并伺机离开，因而有"乌贼"、"墨鱼"等名称。乌贼的身体像个橡皮袋子，乌贼有一船形石灰质的硬鞘，内部器官包裹在袋内。在身体的两侧有肉鳍，体躯椭圆形，共有10条腕，有8条短腕，还有两条长触腕以供捕食用，颈短，头部与躯干相连，有二腕延伸为细长的触手，用来游泳和保持身体平衡。头较短，两侧有发达的眼。头顶长口，口腔内有角质颚，能撕咬食物。乌贼的足生在头顶，所以又称头足类。头顶的10条足中有八条较短，内侧密生吸盘，称为腕；另有两条较长、活动自如的足，能缩回到两个囊内，称为触腕，只有前端内侧有吸盘。乌贼主要吃甲壳类、小鱼或其他软体动物，主要敌害是大型水生动物。它是头足类中最为杰出的放烟幕专家。在遇到敌害时，会喷出烟幕，然后逃生。

墨鱼的肉可食，用墨鱼做的美食很多，例如青岛最有名的墨鱼水饺和墨鱼锅贴，还有爆炒墨鱼花，五花肉少墨鱼等特色美食。墨鱼的墨囊里边的墨汁不仅是工业原料，墨囊也是一种抗癌的药材呢！墨鱼的海螵蛸不仅是药材，还是笼鸟以钙佳品呢。墨鱼的内脏可以榨制内脏油；它的眼珠可制成眼球胶，是上等胶合剂。

笔管鱼叫鱼不是鱼，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼，日本枪乌贼身体呈圆锥形，状如笔管，故又俗称"笔管蛸"。它体型较小，最长不超过15厘米，身体左右对称，胴长为胴宽的4倍。头部两侧的眼眶较大，眼睛外侧具假角膜，仅以很小的泪孔与外界相通。头前和口周具10只腕，其中4对较短，腕上具两行吸盘，另1对腕较长，为触腕，顶部为触腕穗，穗上具4行吸盘。肉鳍长大，超过胴长的1/2，后部内弯，端鳍形，两鳍相接呈纵菱形。体表具大小相间近似圆形的色素斑。内壳角质，透明，披针叶形，后部略狭。体内具墨囊。笔管蛸生活在浅海，凶猛肉食性，以小虾、小鱼为食，主要分布在渤海、黄海，大连地区盛产。笔管蛸体型虽小，但产量很大，肉质细嫩鲜美，通常冷冻后供出口。在青岛用笔管鱼做的美食也是很多，如笔管鱼炖豆腐是家家户户都喜爱的海鲜汤菜，韭菜炒笔管鱼，家常烧笔管鱼和蒜泥蒸笔管鱼都是绝佳的笔管鱼美食。

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫"枪乌贼";一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫"柔鱼"，小的柔鱼俗名叫"小管仔"。身体分为头部、很短的颈部中国枪乌贼（俗称“鱿鱼”），肉质细嫩，干制品称“鱿鱼干”，肉质特佳。

鱿鱼不仅可做的美食很多，最著名的铁板鱿鱼风靡大江南北，还有烧烤鱿鱼都是人们的最爱美食!