肉片炒茄子教程（炒茄子的流程）

茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克，下面我们就来说一说关于肉片炒茄子教程?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

肉片炒茄子教程

茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。

做法：将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。

锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。