冬天最好吃的韭菜（日照乡愁味道②韭菜）

来源：海报新闻

日照乡愁味道

乡愁是小桥流水的安然，是倦鸟入林的静谧，更是熟悉菜肴里的“妈妈味道”。美食入口唤醒味蕾记忆，唇齿之间回味的却都是乡愁。突然就想家了，想念故土、惦念亲朋。大众网日照即日起开设《日照乡愁味道》专栏，带你品一方美食，寻一缕乡愁味道。

大众网·海报新闻记者 陈平平 牟怡晓 实习生 山昊 日照报道

一把韭菜带火一个小村庄，一种滋味勾起一段童年回忆。

在日照市五莲县叩官镇，有一个因韭菜闻名的小村庄-南岭村。从这里流出的韭菜，每一把都有自己的“身份证”，拿出手机扫一扫追溯码，所有信息一目了然。

“一畦春韭绿，十里稻花香。”韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜鲜肉水饺……一把翡翠般的绿叶承载了唇齿间的鲜香滋味，也唤醒了一代人的味蕾记忆，平淡却不平凡。

一把韭菜碎磕进2颗土鸡蛋，随着滋啦一声，热油把韭菜的辛香激发到极致。花猫在灶台旁伸着懒腰，兄弟姐妹们已经拿着筷子翘首盼望。韭菜的鲜香配合着鸡蛋的嫩滑，入口焦脆、入喉回甘，怎么都吃不够。

南岭村韭菜种植历史悠久，发展韭菜产业已40多年，从一家一户半米高的小窝棚，发展到现在的规模种植，经历了几代人的辛勤耕耘。全村80%村民从事韭菜种植，现有种植面积300多亩，亩产收入过万元。

2020年，村里牵头成立南岭蔬菜专业合作社，对韭菜实行统一种植、统一管理、统一生产、统一包装、统一销售，还发展雪韭菜、竹叶青、861、红根韭菜等多个品种。村庄里的小韭菜发展成大产业，被成功纳入山东省“放心韭菜”地图，亩产收入过万元。每到初春时节，一把把韭菜产出，能卖到15元/斤的好价钱。连云港、青岛的商超慕名而来，提前半月下单预定。

缘何南岭村的韭菜价格高却还如此抢手?

“我们的韭菜健康无公害，每一批都有自己的‘身份证’，真正实现韭菜种植全程可追溯、可管控。”南岭村支部书记王莲伍说出了其中奥秘，他说村里每批韭菜都有自己的专属追溯码，用手机扫描便可查询到韭菜合格证、种植管理人员、质量承诺等详细信息。

此外，村里还引进最新的WT-RO2智能数码型农药残留检测仪，监测不合格绝不上市，确保出售的每一批韭菜都是绿色食品。

好山好水出好韭，南岭村靠近潮白河属沙瓤土质，在优良的水质和肥沃的土壤的孕育下，这里的韭菜品相优、口感好，有一种辛香爽脆的独特口感。“不管出去多少年，离家多么远，我都忘不了咱们村的那口韭菜香。”王莲伍说，从村里走出去的游子遍布天南海北，但他们说哪里的韭菜都没有家里的可口，那是根植在心底的一缕家乡味道。

韭菜绿了、村庄强了、村民富了。南岭村的崛起为周边村庄铺设了一条乡村振兴快车道，叩官村、崮寺头、花山等村庄借力发展、借势而为，接力种植韭菜100多亩，带动南岭村和周边200多户农民实现家门口就业。

一代又一代南岭村人，嗅着食物的味道，在岁月中摸索、前行。一道菜里有山河的味道、阳光的味道，也混合了满满的人情味和烟火气。这些味道又滋养出勤劳、思乡、感恩等朴素的情感，才下舌尖又上心间，谁又能分清哪一种是滋味，哪一种是乡愁?

责编：陈平平

审核：张 丽

本文来自【海报新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务。

ID：jrtt