素炒毛豆米的家常做法（5道快手毛豆米简单美味）

毛豆米烧鸡腿肉。毛豆米现剥现吃，鸡肉放到一个大碗里面，加盐，生抽，料酒腌制入味。起油锅，生姜蒜香葱白连同腌制好的鸡肉块一起下锅，大火快炒至鸡肉变色。倒入毛豆米再次翻炒，毛豆米很嫩，多翻炒几次完全可以熟的。翻炒之后，一次性倒入足量的开水，没过鸡肉就可以了。烧开之后转小火，加一勺蚝油进去，烧至汤汁变少就可以了准备出锅了不需要再加盐，鸡肉是腌制过的，毛豆米的话还是保持这样的原味口感鲜香不少。小朋友每周必吃的几道菜，做法这么简单，一学就会，一吃就上瘾！

毛豆米烧肉。毛豆米剥好之后用开水焯一下，这样易熟也可以去除豆腥味。肉切小块，加适量盐料油腌制一会儿。起油锅下肉块炒至变色，倒入毛豆米，翻炒大约两三分钟，加适量开水烧至收汁。出锅前加青红椒翻拌均匀，最后加盐提味即可装盘食用。建议可以再蒸一会儿吃，这样毛豆米会更软烂入味的。

毛豆米炒鸡蛋。热锅凉油，放入蒜泥，炒出香味。一般我烧菜喜欢用蒜泥来炒下香味，如果不喜欢吃蒜泥，可以在炒出香味之后把蒜泥挑出来扔掉的。毛豆米剥好之后，先焯下水再倒入锅里跟蒜泥一起爆炒。这样既去除了毛豆米的豆腥味也让毛豆米在炒制的过程中更容易熟透。毛豆米炒出香味之后，倒入些许蚝油炒匀。让毛豆米能吸收到蚝油香味才好吃。毛豆米炒出香味之后，鸡蛋打散倒入锅里面。淋到里面不要倒同一个地方，中小火，防止倒入的鸡蛋液变糊了。倒入鸡蛋液之后，不急着动锅哈，中小火烧一下下等鸡蛋液差不多凝固了再动最好 。用锅铲轻轻翻炒至鸡蛋跟毛豆米能混合成块最好了。这个时候依旧是保持中小火，不要太急，慢慢来回翻炒就好。为了方便入味，也让豆料更软烂清香，可以加少许的开水烧一下。出锅前加盐提味即可。其实一般清淡口味的是不需要再加盐的，之前加了蚝油已经差不多有点味道的，这样我还是觉得清淡一些更香更好吃。

毛豆米蒸干虾。毛豆米买回来剥好，干虾建议用水泡一会儿。生姜切丝，大蒜拍碎备用。毛豆米过开水焯一下去豆腥味，一般我都喜欢买毛豆壳自己回来剥。虾子泡好之后再用清水冲洗几遍。用一个大碗先把焯好水后毛豆米倒进去，然后把虾子放去，最后上面加上生姜和大蒜。都加进去之后，再加一样不可少的材料。酱，我用的是妈妈自己做的蚕豆酱，不需要再加别的了，就这样就可以了。也不需要拌匀，直接下锅准备蒸就可以了。放到锅里先蒸十几分钟，这个时候可以把所有的材料拌匀了，再盖上锅盖蒸一会儿就可以出锅了。

鸡丁烧毛豆米。鸡胸肉切成大小均匀的丁，之后加生抽，糖，盐，料酒，蚝油，淀粉抓匀之后腌制二十分钟，毛豆米剥好之后，用开火焯一下。锅里放少许油，把腌制好的鸡丁放进去，滑拉开之后，转大火煎炒至两面金黄，最好选用不粘锅，因为鸡肉里面加了淀粉容易粘锅呢。鸡肉烧出香味之后，倒入焯过水的毛豆米，一般的话我会把毛豆米焯水后的皮直接去掉，这次我没有去掉了，因为听朋友说那个非常有营养不要去掉最好了。毛豆米加进去翻炒之后，一次性加入足量的开火。虽然两种都是容易烧熟的食材，但是孩子喜欢吃软烂入味毛豆和鸡肉，我就决定放一点儿开水，慢慢的烧收汁，这样会更好吃。五道快手毛豆米，简单美味，好吃又下饭，大人孩子都爱吃！

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