炒淡豆豉的功效与作用及禁忌 淡豆豉除了可以做菜

豆豉是一种做菜的美味，很多菜肴中加入了淡豆豉，加入豆豉菜肴可以变得更加美味，豆豉是我们熟悉的大豆的种子加工发酵而成的。其实，简简单单的豆豉，在祖国传统医学看来确实一味良药，能够解决很多问题，那都能解决什么问题呢？

豆豉的第一个作用就是治疗感冒

豆豉怎么能治感冒呢？其实豆豉是一个很好的解表药物，所谓解表，就是去除体表的邪气，体表的邪气就是导致我们感冒的元凶，包括各种风寒、风热、风湿等邪气。淡豆豉味辛，辛有散表邪气的作用，像是感冒引起的头痛，用淡豆豉就有很好的效果，淡豆豉有一个特点就是发汗解表作用平稳，不论是风寒、风热表症都可以用。像是风热感冒可以配合金银花、连翘、薄荷等，组成银翘散；而风寒感冒可以和葱白、桔梗等组成葱豉汤。

实际上，豆豉性质寒热根据发酵媒介不同而有所区别，用青蒿、桑叶等偏寒的中药发酵性质就是偏寒的，而用麻黄、苏叶等辛温的药发酵性就是偏辛温的。这样在风寒感冒的情况时，选择温性的豆豉，而在风热感冒时，选择寒性的豆豉，就更加合适一些了。

豆豉的第二个作用就是除烦

豆豉以桑叶、青蒿发酵后，气性质就是偏寒的，不仅能治风寒感冒，对于热性的胸中烦闷也有很好的效果。像是胸中烦闷，虚烦不眠，睡不好觉，既能去外界邪气，治感冒，又能宣散邪热，与清热除烦的栀子，组成栀子豉汤，不仅治疗外感热性感冒，对胸中热邪郁闷不舒，心中懊恼，烦热入睡困难，睡不实都有很好的改善。

栀子

古籍《别录》载：“淡豆豉主伤寒头痛，寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷”。《本草从新》记载：“豆豉发汗解肌，调中下气，治伤寒寒热头痛，烦躁满闷，懊侬不眠。”

现代研究还证实：豆豉含有脂肪、蛋白质和酶等，大汗力量很弱，有健脾胃助消化的作用。

综上，淡豆豉能治感冒，风寒感冒风热感冒都可以，但是发汗作用又不强，这样就避免了过汗伤正气的弊端，同时还能解除烦闷，改善虚烦不眠，你学会了吗？