炸藕合放什么淀粉 先裹淀粉还是先裹蛋液

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是一道“炸藕合”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:炸藕合时,先裹淀粉还是先裹蛋液?做对了,藕合香脆鲜美不油腻

油炸食品、百吃不腻,各种各样的食材都可以炸着吃,我特别喜欢用肉和蔬菜搭配炸,这款炸藕合便是我家时常会做的,小时候只有过年才能吃到肉,但如今不同了,什么时候想吃都可随意做,炸藕合是用莲藕和猪肉搭配,经过炸制而成,酥脆的莲藕内里夹着肉馅,还未出锅就让人流口水了,炸藕合既能当作日常小吃,亦可在宴客的时候做,都会非常有面子,下面我便会将这道菜的做法分享给大家,另外对于炸藕合应该是先裹淀粉还是蛋液这一点,大家将正确做法掌握了,藕合才会更加香脆好吃,无油腻感。

炸藕合放什么淀粉 先裹淀粉还是先裹蛋液(1)

炸藕合的做法:

备用食材:莲藕1大节,猪肉馅130克,生抽1勺,香油少许,白胡椒粉少许,葱1根,生姜2片;

炸藕合放什么淀粉 先裹淀粉还是先裹蛋液(2)

制作过程:第一步,新鲜莲藕一大节,将莲藕先削去皮,再用清水冲洗干净,切成厚一点的片,再将每一片莲藕中间切一刀,不要切断,形成连刀片;

炸藕合放什么淀粉 先裹淀粉还是先裹蛋液(3)

第二步,将莲藕分别切好,大葱切成细细的葱末,生姜切成末,将猪肉馅、葱姜末混合,加上生抽、胡椒粉、食盐和少许的香油,混合搅拌均匀;

炸藕合放什么淀粉 先裹淀粉还是先裹蛋液(4)

第三步,肉馅拌好后,用筷子将肉馅塞入在莲藕夹中,稍微按压紧实,依次做好所有的,准备2个碗,一个放入干淀粉,另一个碗中,放入少许的干面粉;

炸藕合放什么淀粉 先裹淀粉还是先裹蛋液(5)

第四步,磕入一个鸡蛋,加上少许的清水搅拌成面糊,加上一点点盐,莲藕夹先放入干淀粉中两面沾上薄薄一层,同时在锅中添上油,烧热,再将粘裹干淀粉的莲藕夹放入面糊中;

炸藕合放什么淀粉 先裹淀粉还是先裹蛋液(6)

第五步,挂上面糊后,放入在烧热的油锅中,小火慢慢煎炸,待看到一面定型后翻面继续炸,两面都变成金黄色,就说明可以了,出锅。

小编总结:炸藕合是各地都有的一种小吃,其因为是用蔬菜和肉来做搭配,因此整体的口感和价值都非常好,油炸食品平常要少吃,但过年却又是必不可少的,自己在家做可以保证油不过多重复使用,而且更加干净卫生,比外面买的强太多了,因此每年过年我家的油炸食品都会选择亲手做,让家人在享受美味的同时,也能吃的更加健康,炸藕合的做法并不难,有技巧无难度,喜欢别错过。

烹饪小技巧:

1、莲藕切夹刀片的时候,先将其分别切成稍微厚一点的片,再将每片中间切一刀,记得莲藕片不能太厚,否则很容易会断,当然了如果觉得连刀片不好切,亦可直接切成薄片,中间夹入肉馅;

2、炸藕合,先裹淀粉还是蛋液?正确做法应该是先裹一层干淀粉,再裹蛋糊,如果直接让莲藕裹蛋糊,其表面比较光滑,不容易粘附上蛋糊,而莲藕表面粘裹一层厚厚的蛋糊,炸好的藕合才会更加好吃,因此这点掌握好;

3、炸藕合,如何做才能不油腻?油温需要掌握好,太低的油温会吸油,而太高了则又容易糊,因此油温掌握在6-7成热最佳,全程小火慢炸,避免出现外熟里生的情况。

如果你认为炸藕合的这个做法还不错,欢迎将其收藏学习,或者是分享给更多需要的人!

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