酱油吃多了上火吗(吃酱油犯1个错伤胃毁肾)

前几天,有位读者提问:

小编你好,我看超市货架上红烧酱油、海盐酱油、香菇酱油、加铁酱油、儿童酱油、酵素酱油等等,请问选哪些更好?

估计很多读者都有类似的困惑吧?

其实,判断一瓶酱油的质量好不好,看看以下2点就知道!

一瓶酱油好不好,看这2点就知道!

酱油花样再多,其实也就是在普通酱油的基础上,做了一些改造。

例如,薄盐酱油、低盐酱油的含盐量更少,咸度更低,比较适合中老年人、“三高人群”以及本身口味清淡的人食用。

再如,加铁酱油,顾名思义,是在酱油中额外加了铁,适合贫血患者、孕妇等人群食用。

酱油吃多了上火吗(吃酱油犯1个错伤胃毁肾)(1)

图源/壹图网

实际上,判断一瓶酱油的质量好不好,重点看以下2个标示:

1、看等级:特级>一级>二级>三级

它们都写在酱油瓶身上那不起眼的标签上,一般紧跟在配料表后面。

酱油的等级,是按照氨基酸态氮含量来划分的。级别越高的酱油,氨基酸态氮含量就越高,酱油的鲜味和营养价值就越好。

2、看工艺:高盐稀态的更好

有的酱油会直接标注生产工艺,有的则是将生产工艺写在产品标准号后面。

一般来说,标注“高盐稀态”的酱油酿造时间较长,质量比“低盐固态”或者“无盐固态”的酱油更好。

总体而言,要想买一瓶品质上乘的酱油,认准两个关键词——“特级”“高盐稀态”。

酱油吃多了上火吗(吃酱油犯1个错伤胃毁肾)(2)

图源/壹图网

话说,以前判断酱油的优劣,还会看看是「酿造酱油」还是「配制酱油」,前者优于后者。

但根据GB 2717-2018《食品安全国家标准酱油》,配制酱油不得再以“酱油”为食品名称,而是被归类为复合调味料。

所以,当下配制酱油已不再属于酱油界,归调料界了。

说完如何选酱油,小编再说个吃酱油时大家特易犯的一个错!

吃酱油犯这个错,伤胃毁肾、让骨头脆脆

开门见山地说,这个错就是——吃太多

酱油吃多了上火吗(吃酱油犯1个错伤胃毁肾)(3)

图源/壹图网

小编在以往的文章中科普过:酱油中的钠含量很高,是个不折不扣的“隐形盐”大户。

而盐吃多了,容易导致一系列身体问题——

  • 增加肾脏负担;
  • 诱发高血压、动脉粥样硬化等疾病;
  • 加快钙流失,导致骨质疏松症;
  • 增加胃炎、胃溃疡的发病风险,刺激损伤胃粘膜,增加胃癌风险。

因此,大家平时做饭时,加酱油千万要“手紧一些”,别放多了,并适当减少其它调味料的用量。

其实关于酱油,坊间一直存在不少传言,今天小编带大家一一破解~

酱油吃多了会变黑?

酱油之所以黑,主要因其发酵过程中会产生一种天然的色素——类黑素。

类黑素在胃肠道中,像其他食物一样,会被分解为糖、氨基酸等基本成分,才能被人体吸收。

所以,这时类黑素不复存在,它不可能黑溜溜地流进血液,更不可能直达皮肤,把皮肤给“染”黑。

而酱油分解出来的成分,也不会促进黑色素细胞的合成。

吃酱油,伤口会留疤?

其实,伤口变黑,主要因为皮肤细胞受损后,激活了酪氨酸酶的活性,导致黑色素生成。

而随着皮肤细胞的逐步修复,黑色素是会慢慢分解直至消失的。可见,根本没酱油什么事。

酱油吃多了上火吗(吃酱油犯1个错伤胃毁肾)(4)

图源/壹图网

伤口会不会留疤,也与吃酱油无关。它是由伤口大小、有无感染、清创缝合是否做好、营养状况等多种因素综合决定的。

需要给孩子买 “儿童酱油”吗?

事实上,我国目前并没有专门针对儿童的食品安全标准,也没有明确“儿童食品”定义。所谓的“儿童酱油”,不过是商家为了营销创造的噱头和概念。

市面上不少儿童酱油还打着“低盐”“低钠”的标签,号称减盐,但仔细看营养成分表可以发现,钠含量并不算低。

我国标准规定,只有低于或等于120 毫克/ 100克或100毫升,才能标注“低钠(盐)”。

酱油吃多了上火吗(吃酱油犯1个错伤胃毁肾)(5)

图源/壹图网

而且,从配料上看,“儿童酱油”的配料基本上也都是水、大豆、小麦、食用盐、白砂糖和食品添加剂等,与普通酱油相比,并无特殊之处。

再者,从营养学上讲,儿童在3岁以后所吃的食品与普通成年人并没有明显差别。大部分“儿童食品”在成分上和成人食品没有太大差异,通常只是在包装改小而已。

在给孩子买食品时,最重要的不是看名称,而是看营养成分表和配料表,配料表太长的最好别买。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页