陇南杠子面怎么做好吃（武都味道妈妈做的酸菜杂面）

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武都

味道

武都味道

是一碗酸爽清冽的酸菜杂面

总在我们想家的时候

与你在梦中相逢

离开故乡多年

那西关的城门是否如旧

那马坝的桃花是否蜂蝶飞舞

那白龙江的江水是否滔滔不绝......

故乡 是游子永远回不去的家园

妈妈做的酸菜杂面是我永远带不走的乡愁

妈妈做的酸菜杂面

酸菜杂面的面是由小麦、黄豆和玉米合在一起磨成的面粉。

酸菜杂面做起来不是太复杂，但吃起来劲道、香，口感十足，这是源于它集中了小麦粉的韧，玉米面粉和黄豆面粉的香。

酸菜杂面直到今天，依然是武都人津津乐道的美食，不但是寻常百姓餐桌上的常客，也时常会登上酒店、宴席这些所谓的大雅之堂，可谓妇孺可享，老少皆宜。

小时候我喜欢看妈妈制作酸菜杂面的全过程，将和好的面稍微醒一会便开始在案板上擀，一边擀一边往面皮上撒上玉米面粉以免粘连。

步骤一：和面

步骤二：揉面 擀面

步骤三：整形、切面

面皮擀好后将它们一层层折叠起来，然后用刀切成宽窄均匀的面条。

面条做好后开始烧水，水烧开后妈妈就开始下面条，面稍微滚一会儿将事先炒好的酸菜下到锅里。

开饭啦！

面条快要出锅了，舀上一碗，再配上提前用食盐、菜籽油烫制好的韭菜、油泼辣子，香味立马就出来了。

如今，随着时间的推移和时代的进步，儿时那些饮食有些虽然早已退出了日常餐桌，但它们会牢牢铭刻在我的脑海里，成为我永远挥之不去的美好回忆。

武都味道

是山的味道

风的味道

阳光的味道

也是时间的味道

人情的味道

这些味道，已经在漫长的时光中

和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚韧

等情感和信念混合在一起

牢牢铭刻在每一个武都人的记忆中

制作：赵春兰

监 制： 张文斌 审 核：张虎伟

责 编： 侯小勇 编 辑：赵春兰

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