紫薯蛋糕制作教程（紫薯蛋糕做法分享）

食材：鸡蛋4个、低筋面粉80克、牛奶一袋、紫薯适量、白糖适量、植物油适量、香草精适量，下面我们就来说一说关于紫薯蛋糕制作教程?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

紫薯蛋糕制作教程

食材：鸡蛋4个、低筋面粉80克、牛奶一袋、紫薯适量、白糖适量、植物油适量、香草精适量。

先把紫薯切块用锅蒸熟，然后用放保鲜袋里用擀面杖擀碎。

先把蛋清和蛋黄分离。

蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。

蛋白分次加40g糖打至干性发泡，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

蛋黄糊加加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。最后加入紫薯泥拌匀；紫薯泥比较容易成块。

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

放进预热好的烤箱，170度，烤40分钟即可。