上海地区怎么选食用盐（衣食住行跟我逛）

饮料行业的“0糖”战争方兴未艾，健康消费升级的“战火”已经蔓延到了调味品领域。近日，记者探访苏州多家商超了解到，各大品牌正在加紧布局轻盐酱油市场，期望在健康赛道占领先机，包装上印有“低盐”“薄盐”“轻盐”的酱油随处可见，而愿意专门为“减盐”买单的顾客只占了一部分，业内人士提醒购买时不能仅仅根据商家标注的“减盐百分比”，最好同时查看标签的食盐含量和钠标示值。更多的人认为“减盐”酱油并非刚需。

“低盐”“薄盐”“轻盐”酱油已十分常见

在盒马生鲜超市，记者注意到，在调味品区域，除了普通酱油外，“低盐”类酱油的品种同样丰富。“薄盐生抽”、“零添加酱油”、“轻盐酱油”……大润发、家乐福等大型超市同样售有低盐酱油，一些酱油的外包装上也标有“少钠、减盐、无添加、强化钙铁锌”等关键词。

“平时还是普通酱油卖得多，但是各种都会进一点。”店员告诉记者，健身人群、家里有孩子的顾客和比较注重健康的老年人会选择购买“低盐”酱油。“大部分人家里还是习惯吃普通的。”

“我们也不懂这种酱油和生抽的区别，买来同时用，比较一下。”顾客刘女士对记者说。对于普通家庭来说，“减盐”酱油并不是刚需，更多的是一种有意识的健康选择。此外，记者注意到，市面上还有一些酱油有一些标榜着“儿童专属”，“低盐、淡口”是其主要卖点，多数家长为了孩子的健康也会选择此类酱油并愿意付出更高的价格。

减盐后的酱油有什么不同？

宣称“低脂低盐”标榜更健康的酱油，还有各种风味酱油，这些不同种类的酱油究竟有什么不同？

记者对比多瓶标有“减盐”标识的酱油发现，一般这些产品都会标明例如“鲜香薄盐，美味健康”、“轻盐原汁”、“减盐不减鲜”之类的字样，在包装设计方面也更加简洁、简约，给人以“高级、健康”之感。随后，记者在购物平台搜索“低盐”、“酱油”等关键词，出现了不少结果，并且销量还都不低。

“口味确实比普通酱油更淡，用来凉拌菜很好。”“这款生抽相对来说更健康一点，用来凉拌、炒菜都很好。”……记者注意到，购买过“低盐酱油”的消费者普遍评价不错。

减盐酱油减少了盐，防腐压力更大，对卫生、工艺要求也更高。记者拿起发现某品牌的“低盐酱油”发现，瓶身上写着这样一句话：“本品减盐44%，含盐量减少，开封后需0℃-4℃冷藏保存，请尽早使用完。”

另外，一家超市调料区的导购员提醒消费者，购买低盐酱油时不能简单看正面包装上的减盐百分比，最好同时查看标签的食盐含量和钠标示值。

部分消费者：生活中并没有对低盐酱油的需求

不过，在追求营养健康的“大势所趋”下出现的“低盐酱油”是否能够成为消费者的新选择呢？“如果要控制低盐或者低钠的摄入，选用正常的产品控制用量就好了，没有必要特地去选择低盐或者特别的产品。”顾客赵先生对记者说， 调味品上是可以直接大幅度地削减掉的。只要控制好用量的话，没有必要去特地购买所谓的‘低盐酱油’。赵先生认为，选择“低盐酱油”的消费者应该是对自身要求比较严格的一些人，可能是图方便，做计划也比较方便。

实习生 谢真真 扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青

校对 王菲