鸡蛋壳能不能补钙（吃鸡蛋别扔壳蛋壳补钙很赞）

补钙是很多人关心的问题，不管是家里的老人还是孩子，钙的补充对身体很重要。当在琳琅满目的补钙产品中挑花眼时，生活中其实有一个很普通的小物是个补钙的好东西，很多时候我们连看不看地将它丢进垃圾桶，到底是什么呢？

鸡蛋壳含钙量，不输钙片

鸡蛋壳占整个鸡蛋质量的10%~12%，其主要成分是碳酸钙，钙元素的含量约为34.9%；而目前市面上常见的钙营养强化剂的主要成分是活性钙、碳酸钙、醋酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙等，它们的钙元素含量大多在10%~40%之间。由此可见，鸡蛋壳粉的含钙量并不低于大部分钙片。

鸡蛋壳是一种石灰质的硬壳，从显微结构看，来源于石灰岩的碳酸钙是坚实的片状结构，而鸡蛋壳表面有大量的吸收孔，每只鸡蛋壳大约有1万个小孔。因此，如果把鸡蛋壳粉混入食品，然后吃到胃里，它非常容易与胃里的盐酸发生化学反应，成为可溶性的钙离子。

吸收利用率，鸡蛋壳成分更优

目前市场上销售的补钙产品虽有方便携带等优点，但也各自存在一些不足之处：活性钙大多是以海洋牡蛎贝壳或动物骨骼为原料加工而成，由于环境污染，这类钙剂的原料易发生重金属蓄积；柠檬酸钙的含钙量偏低；碳酸钙因为安全、有效、价廉，在钙剂中使用最为广泛，但是其溶解度低，必须在胃中与大量胃酸反应生成离子钙之后才能被吸收。

鸡蛋壳的主要成分虽然是碳酸钙，但它积累重金属的危险较小，而且与压实的粉状碳酸钙钙片相比，其疏松多孔的物理结构有利于被胃酸作用而溶化，也容易与食醋反应生成醋酸钙。醋酸钙良好的吸收利用率，国内外都较为认可。

如何合理有效地利用鸡蛋壳？

鸡蛋壳上常常会有沙门菌的污染，好在这种细菌不太耐热，因此把鸡蛋壳放到烤箱里进行焙烤，烤到呈现淡黄色而质脆状态，然后打碎成粉，既能起到杀死沙门菌的效果，干燥后的鸡蛋壳粉末还便于储存和使用。

在做馒头、面条等主食时，可将鸡蛋壳粉加进去，不仅可以提高钙含量，还能增加面团的强度，使其更筋道。制作饼干、玉米饼、小点心的时候，也可以把这种鸡蛋壳粉加进去，作为疏松剂的一部分。

另一种方法是，将鸡蛋壳或者鸡蛋壳粉末直接加到食醋里，让其反应生成醋酸钙。这种钙含量增高的醋既可直接食用，也可做成美味的菜肴，如酸辣汤、清蒸鱼、醋熘土豆丝等。这样一来，在享受美味食物的同时，又能起到补钙的效果，何乐而不为？

温馨小提示

需要特别注意的是，鸡蛋壳上可能污染沙门菌，煮过或烤过的鸡蛋壳才可以考虑利用，以保证安全性。

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