合肥凤阳酿豆腐（安徽美食凤阳酿豆腐）

食材用料：

菜谱做法：

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  1.选购大小均匀的豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份备用。

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  2.猪肉剁成肉碎，拿大碗装好备用，

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  3.把姜末、生抽、蚝油、食用油，生粉、十三香加入肉碎搅拌均匀。还有盐，（盐少量因为煮的时候还要加生抽、蚝油）

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  5.肉馅调好后，开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个小囗子。

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  6.用小勺或者是直接用手把肉馅往豆腐里填满。

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  7.填满豆腐后，把表面的肉馅尽量弄干净，表面平整，依照前面两步，把所有豆腐酿完。

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  8.酿成的豆腐先用盘子装好。

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  9.准备一大碗水，放入3勺生抽，2勺蚝油备用

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  10.锅里放油烧热，转动一下锅让油在锅里四周都粘满

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  11.油热后，开始煎豆腐，用筷子夹起豆腐，有肉的一面朝下，依次放入锅中煎。

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  12.全部豆腐肉朝下一起，中小火煎两三分钟。

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  13.煎至表面焦黄时，翻过来煎另外一面，两分钟

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  14.煎好后，把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中，开大火盖上锅盖焖煮豆腐

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  15.水开三分钟后改中火焖十多分钟，中途打开盖翻动两三次，让豆腐受热均匀。

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  16.等水收的剩下一小部分后，撒入葱花关火出锅。

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  17.把豆腐整齐的码放在盘中，把剩下的汤汁淋在上面，再来点葱花点缀。

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  18.再来张特写美照，拿碟辣椒酱和生抽蘸着吃更美味。

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小贴士：

1豆腐酿之前用开水烫一下，豆腐会变软，有弹性。

2我加入了蔬菜，肉和菜的比例是3：1

3其实肉和菜的比例可按自己喜好增减，我婆婆就喜欢把菜放的比肉多，多吃蔬菜总是好些。

4馅料尽量调淡一点，因为后面还有生抽蚝油汁煮，吃的时候又可以拿辣椒酱和生抽蘸着吃

5里面的蔬菜可随意搭配，我们家每次酿豆腐，里面的蔬菜都是不同的。就跟饺子馅一样按自家人的喜好选择。

6调肉馅时，一定记得加食用油和生粉，这样肉就不会柴，而是松嫰的哟！

7肉最好选择三分肥七分瘦的。