老成都糖油果子制作过程（儿时记忆中金黄的糖油果子）

我是一个70后，在我们小时候还是计划经济，社会物质相对匮乏，食材也不够丰富，那个年代不是你有钱想吃什么就吃什么，一切都要票据，吃一串糖油果子真的可以说是吃了一次奢侈品，还记得我和一群半截子幺爸围在国营饭店门口，油炸糖油果子的锅边，嘴里咽着口水，眼睛已经掉锅里面去了，一直目不转睛的看着那个糯米团从白色变成金黄，如果最近表现好运气好，大人心情也好。给你买上一串，那种幸福的香甜酥脆要持续好几天。

制作方法

1. 糯米饭米按8:2泡发8个小时，磨成米浆，装袋沥水

2.白芝麻炒香，晾冷备用，红糖切碎备用

3.小苏打加水化开加入米团中，揉匀后静置半小时

4.取出部分米团蒸熟，蒸熟后将生熟米团按8:2比例加少量食用油揉至均匀，再加入少量白糖继续揉匀。

5.静置20分钟再继续揉匀，均匀分成20g左右的粉团剂子，用大拇指按压包成空心粉团丸子

6.熟菜油下锅，三至四成油温时下入适量红糖，保持四成油温炒至红糖浮起，依次快速下入粉团剂子，边下边催，让剂子均匀裹上红糖。

7.锅铲在粉团表面轻揉，使其在锅中旋转，均匀加热，保持四成油温约120度，炸15到20分钟，出锅前升温至五成，讲表面炸脆，趁热撒上芝麻，金黄的糖油果子就完成了