金针菇这么吃最过瘾（金针菇这样炸着吃）

还有一周就要过年了，鸡鸭鱼肉价格都高，倒是金针菇价格不贵，买1把金针菇，用油炸着吃，又香又脆，酥的掉渣，算上鸡蛋，成本不足5元钱，炸好的金针菇形状好像发财树，老公说看着挺喜庆。

金针菇营养丰富，富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，金针菇的铁含量是菠菜的20倍，又有许多纤维质，可促进新陈代谢。

金针菇中还含有18种氨基酸。在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，高于一般菇类，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。

金针菇具有较高的营养价值和药用价值，在国际市场上被誉为“超级保健食品”。

金针菇可以炒着吃，可以烧汤吃，也可以凉拌吃，今天跟大家介绍一种吃法，用油炸着吃，买了1把金针菇，2块5毛钱，洗洗干净，裹上蛋液，两个鸡蛋即可，成本2块钱，再蘸上面粉淀粉，下油锅炸熟，又酥又脆，形状也好看！

那么炸金针菇到底是先裹蛋液呢？还是先裹面粉呢？到底是用面粉还是又淀粉呢？

下面就来看详细的制作过程：

【材料】1把金针菇，2个鸡蛋，50克面粉，50克生粉

【做法】

先把金针菇切去根部，不要切去太多，要有一些连接。

然后把刀横着把金针菇切成片。

把金针菇依次放到盆里面，放入冷水，加一勺盐，浸泡10分钟，杀去金针菇表面的细菌，并把金针菇洗干净，擦干水分。

取一个长盘子，放入面粉和生粉，面粉和生粉的比例是1:1，这样的配比炸出来的金针菇才又酥又脆。

用勺子把他们和匀。

往盘子里面打入2颗鸡蛋，放一小勺盐，并用筷子把鸡蛋打散，打成蛋液。

取一片金针菇，先在蛋液里浸泡，然后夹出。

再裹上面粉和生粉的混合粉。

锅里烧油，用筷子试一下油温。筷子放进去，筷子周围冒小泡泡，油温就够了。

放入金针菇小火慢炸，等其定型以后再翻面。

用漏勺把它捞出来，沥油后先放到餐具里面。

一次性全部炸好，颜色微微发白即可。

锅里面留油，大火把油温烧高。

试油温最简单的办法就是把手放在锅的上面，能够感受到热气即可。

把刚才炸过第1遍的金针菇，再次倒入油锅里炸第二遍，颜色金黄即可捞出。

老公说金针菇炸成这样，好像发财树，过年做这样一个小吃，看着真喜庆！

看，满满一大盘，又香又脆，酥的掉渣，成本都不足5块钱，太合算了！

像不像发财树？

再来一张特写！

怎么样？看着想不想吃一块儿？也可以在上面再撒一点孜然粉或者辣椒粉，看各人喜欢。

小贴士：

1金针菇要用盐水泡，杀菌洗干净，然后擦干水分，方便裹蛋液和混合粉。

2蛋液里面加一勺盐，这样就让金针菇炸好后有了底味。

3面粉和淀粉的比例是1:1。

4炸金针菇要炸两遍，第1遍炸至颜色发白，第2遍炸成金黄色，这样炸出来的金针菇，又香又脆，酥的掉渣。

5炸好以后可以撒上孜然粉和辣椒粉，根据个人的口味进行调整。

以上就是我分享的油炸金针菇，喜欢你就收藏吧！

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