做馒头怎么做又松又软红糖馒头（又香又甜的红糖馒头）

面食是我们经常会吃到的美食，尤其是早上的时候，不少人都会买包子或是馒头来当早餐。

也有不少人会自己买面粉回来自己制作包子或是馒头，尤其是爱好面食的北方人，家里更是常备面粉，并且有不少人都会制作面食。

但我们也知道，做包子或是馒头都是要发酵的，发酵做得好，包子和馒头才会好吃。

有的时候为了制作出来的面食更好吃，甚至需要进行二次发酵，这就需要耗费不少的时间，尤其是天冷的时候，可能花费1到2个小时进行发酵，还是比较浪费时间的。

那么有没有可以缩短发酵时间的面食做法呢？其实是有的，今天就给大家分享只需要一次发酵的馒头做法，节省大家的时间。

红糖馒头制作时，只需要发酵一次，在揉搓面团时，在面团里加入一些红糖，蒸熟以后馒头就会微微发黄，吃起来比较甜，并且松软可口，平时多做一些放到冰箱，早上的时候加热一下，吃起来方便又美味。

并且红糖馒头不需要多次发酵，制作时间比较短，可以利用空闲时间多做些，那么红糖馒头，怎么做才能特别的可口美味呢？

今天就给大家分享制作红糖馒头时，需要注意的一些事项，让大家做出来的红糖馒头松软美味，一起来学习一下吧。

1、提前溶解红糖

一般购买的红糖都是块状的，所以我们需要提前把红糖溶解好，以免前期工作已经做好了，红糖还没溶解好，导致无法制作面团，延长了制作时间。

想要快速地溶解红糖，就要用到热水，但是溶解完之后，一定要把红糖水放凉，不要直接放到面团中，否则容易影响酵母的活性。

2、酵母的使用

我们也知道制作面食都需要用酵母来发酵，但是很多人对于酵母的用量不太了解，很多都是根据感觉来放酵母的。

因此时不时地就会把酵母放的太多或是太少，如果酵母放的太多就容易让面团过于膨胀，吃起来就全都是气孔，口感不好。

如果放得太少就无法让面团发酵起来，导致制作出来的面团很硬，那么酵母的用量应该用多少呢？

一般来说酵母的用量是面粉的1%，也就是500克的面粉用4到5克的干酵母粉，如果天冷可以适当地多放一些。

另外酵母是有活性的，只有激发了活性，才能让面团更好地发酵，而温水可以让酵母的活性发挥得更好，一般在30度左右的温水是最适合的。

所以我们可以在红糖水还没有完全变凉的时候，在红糖水中加入酵母粉，搅拌均匀之后，用红糖水放到面团中进行发酵，这样就可以不用再浪费时间给酵母粉激发活性了。

3、揉搓好面团

想要馒头好吃，除了发酵好以外，面团也是十分重要的，发酵完之后，面团的体积会比之前膨胀很多，里面布满了蜂窝的小孔，这种时候我们不能直接做馒头，而是要把发酵好的面团再进行排气。

反复地用力揉压面团，等到面团变得十分光滑，不粘手，面团里没有大的气孔，就说明面团揉搓好了。

面团揉得越光滑，蒸出来的馒头就会越好看，所以我们千万不要省了这个步骤。

4、蒸馒头

在搓好面团之后，我们就可以把大面团分成大小差不多的小面团，之后在馒头底下铺上一层油纸或是刷上一层油，避免蒸出来以后馒头粘底。

然后就可以上锅蒸了，等到水开，出现比较多的蒸汽，再把馒头放到锅中蒸20分钟。

蒸的时候要盖好锅盖，并且蒸好以后，不要直接掀开盖子，而是再闷3到5分钟，避免馒头突然遇到冷空气导致表面回缩。