为什么鲜猪肉里放亚硝酸盐(远离亚硝酸盐猪肉)

大家好:我是第一美食科普的阿宾,今天我们来讲一讲我们的主要肉食[猪肉]

不知大家平时上市场有没有关注到,有的肉贩子经常用抹布在猪肉上抹,还有极少数肉贩子往猪肉上面涂抹像盐一样的结晶体…亚硝酸盐。

为什么鲜猪肉里放亚硝酸盐(远离亚硝酸盐猪肉)(1)

在这里我先声明一下,现在在猪肉身上使用亚硝酸盐的猪贩子比以前少得多了,看到这里大家可能要问我为什么要抛出这两句话。不知道大家平时有没有遇到过,猪肉买回家后切开发现表面的颜色和里面颜色悬殊很大,正常猪肉切开里面和外面颜色应该相差无几,那为什么会这样呢?很有可能是你买到了抹有亚硝酸盐的猪肉。

为什么鲜猪肉里放亚硝酸盐(远离亚硝酸盐猪肉)(2)

那为什么肉贩子要将猪肉上面抹亚硝酸盐呢?这就要从以下几点说起,首先我们说一说亚硝酸盐,它能起到增色和防腐烂的作用,看完它的作用后,相信大家不难理解了吧,肉贩子用到它,第一可能是注水猪肉,因为猪肉在注水的同时难免会被注入微生物,为了延长生肉的保存时间,所以加亚硝酸盐,还有就是猪肉注水后瘦肉颜色发白。

为什么鲜猪肉里放亚硝酸盐(远离亚硝酸盐猪肉)(3)

像这种发白的肉人们一般不会购买,为了掩盖难看的白色,不良肉贩就往上面抹亚硝酸盐,亚硝酸盐抹上去后,猪肉很快颜色就变得鲜红,让人误以为这是最新鲜的猪肉。

第二有可能是病死猪肉,病死猪肉颜色发乌有淤斑,抹上亚硝酸盐之后让猪肉变得更鲜艳,再配上他们专用的灯光,让购买者分不清猪肉的真实情况。

为什么鲜猪肉里放亚硝酸盐(远离亚硝酸盐猪肉)(4)

那我们如何识别买的猪肉里面有没有添加亚硝酸盐呢?如果是生肉就看它表层颜色,颜色很呈深粉红色,极有可能是添加了亚硝酸盐,再就是用刀将肉切开一部分,看肉里面和外面的颜色,如果颜色相差很大,这绝对是加了亚硝酸盐的猪肉。

为什么鲜猪肉里放亚硝酸盐(远离亚硝酸盐猪肉)(5)

还有就是我们将肉煮熟后看颜色,煮熟的猪肉颜色应该是白色或者是灰白色。而牛肉,羊肉,煮熟后应该是浅褐色至褐色,如果这些肉类煮熟后切开里面和外面都呈深粉红色,那绝对是添加了亚硝酸盐,亚硝酸盐是国家严令禁止随便添加的,因为大家都知道亚硝酸盐致癌,所以大家买东西不要只顾好看,不要被表面所迷惑。

那我们该如何挑选到新鲜猪肉呢?接下来就教大家几个挑选猪肉的小技巧。第一点可以用手摸一摸,看猪肉沾不沾手,好的新鲜猪肉不沾手,注水的猪肉或者是问题猪肉摸上去很粘手。

为什么鲜猪肉里放亚硝酸盐(远离亚硝酸盐猪肉)(6)

第2点拿起猪肉闻一闻,如果闻到猪肉没有怪味没有哈刺味,说明这个猪肉是新鲜的,如果闻上去猪肉有异味,这个猪肉一定有问题,不要购买。

为什么鲜猪肉里放亚硝酸盐(远离亚硝酸盐猪肉)(7)

第3点用手按,如果是好猪肉新鲜猪肉,手按上去有回弹,如果是问题猪肉,手按下去后久久不能回弹。

为什么鲜猪肉里放亚硝酸盐(远离亚硝酸盐猪肉)(8)

第4点,看猪肉的肥肉,新鲜猪肉,肥肉呈白色或乳白色有光泽,病死猪肉肥肉呈红色,黄色等其它颜色。

为什么鲜猪肉里放亚硝酸盐(远离亚硝酸盐猪肉)(9)

第5点看猪皮,新鲜猪肉表皮无任何斑痕,病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,有的甚至出现暗红色弥漫性出血,这种猪肉千万不要买。

为什么鲜猪肉里放亚硝酸盐(远离亚硝酸盐猪肉)(10)

为什么鲜猪肉里放亚硝酸盐(远离亚硝酸盐猪肉)(11)

看到最后大家也不必太过惊慌,必定现在使用亚硝酸盐在猪肉身上的肉贩子,比以前少得多,不过大家买肉时还是得擦亮眼睛,祝愿大家吃得更健康!

感谢大家的阅读,我是第一美食科普的阿宾,如果喜欢阿宾的文章,请帮阿宾一个点赞和关注,谢谢大家!我们下期再见!

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